LITMIR.BIZ

Скачать книгу

средство. Остывший взвар принимают при диарее по 1 ст. (детям 1–2 ст. л.) трижды в день. Удобно измельчить сухие плоды и запарить их в термосе на 2 часа. Такой чай пьют во время простуды в количестве до 1–1,5 л в день.

      Груша натуральная в собственном соку

      Слегка не дошедшие до полной спелости груши нарезать дольками, плотно уложить в банки, где уже насыпаны сахар и лимонная кислота (или нарезанные поперек плоды хеномелеса, или японской айвы). Стерилизуют 0,5 л банки 15–20 мин в кипящей воде или 30 мин в аэрогриле. На одну банку берут 2 ст. л. сахара, 3 груши, 3 плода хеномелеса или 4 г лимонной кислоты.

      Хорошо очутиться в беседке,

      Где густеет варенье в розетке,

      На салфетке черствеет коврижка,

      Ожидает с закладкою книжка.

      Выпьем чаю сегодня без спешки

      И споем для ребенка потешки,

      Дружно схватим садовые лейки

      И растенья польем у скамейки.

      Раскрывайтесь, анютины глазки,

      В руки падайте, спелые груши,

      Прилетайте, жар-птицы из сказки,

      Не тускнейте, влюбленные души!

Т. Максименко. «Летний блюз»

      Компот грушевый (или ассорти)

      Половинки или целые груши, наколотые в 3–4 местах вилкой, уложить в трехлитровые банки, добавить при желании сливу, яблоки, хеномелес, аронию, шиповник, боярышник и тому подобное (лучше ягоды или фрукты с кислым вкусом). Кипящим сахарным сиропом заливают банки до горла, отстаивают 10 мин, пока выходит воздух, сливают, снова кипятят и заливают банки. Накрывают крышками, выстаивают 10 мин, вновь повторяют операцию. После третьей заливки закатывают и переворачивают до остывания.

      Джем грушевый

      Очистить груши от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и засыпать сахаром в тазу. Выдержать сутки, добавить сок яблочный (для желирования) и варить 1 ч до готовности. Если проварить 30 мин, то можно разлить в ошпаренные банки горячим и закатать.

      Для джема понадобится: груши – 1,5 кг, сок яблочный – 250 мл, сахар – 1 кг.

      Бенедиктин (Вильямин)

      Зеленые кислые груши режут кубиками и заливают водкой, плотно закрывают в банках и держат 3 месяца, периодически встряхивая. Сливают настойку и добавляют сахар, фильтруют и разливают по бутылкам.

      Французы делают так: зародыши груши на веточке аккуратно просовывают через горлышко пузатой светлой бутылки вовнутрь ее. Бутылку и ветку закрепляют так, чтобы плод мог расти и не отвалился. Когда груша вырастет и заполнит собой емкость, веточку отрезают, бутылку снимают и заливают сладкой водкой. Настаивают 3 месяца.

      Квас грушевый

      Груши режут и заливают сиропом с дрожжами. Ставят в теплое место при температуре не менее 25 °C. Через 12–14 ч снимают пену, жидкость сливают через дуршлаг и разливают в бутылки, в которые положены 2–3 изюминки. Бутылки плотно закупоривают и держат в холодильнике.

      Для кваса понадобится: груши – 2 кг, вода – 8 л, сахар – 0,8 кг, лимонная

Скачать книгу