Большая книга домашнего консервирования - Светлана Ермакова

Скачать книгу

прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

      7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 3)

      Абрикосы – 1 кг Сахарный песок – 1,5 кг Вода – 500 мл Лимонная кислота – 3 г

      1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Поместите плоды в таз.

      2. Приготовьте сироп из воды и сахарного песка.

      3. Залейте кипящим сиропом абрикосы и поставьте на слабый огонь.

      4. Постепенно усиливайте огонь и варите смесь в течение 40 минут с момента закипания. При этом каждые 10 минут таз снимайте с огня для удаления пены и тщательного перемешивания содержимого.

      5. В конце варки положите лимонную кислоту.

      6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками, переверните вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 4)

      Абрикосы – 1 кг Сахар – 400 г Вода – 400 мл

      1. Удалите из абрикосов косточки и расколите их с помощью молотка или щипцов.

      2. Ядра вы можете снова вставить в плоды или просто положите в таз при варке варенья.

      3. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им абрикосы с ядрами.

      4. Выдерживайте массу в течение 24 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения.

      5. Оставьте абрикосы в сиропе еще на одни сутки, а затем варите до готовности.

      6. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

      7. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье из зеленых абрикосов

      Абрикосы (с мягкой косточкой) – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 600 мл Ванилин – 2 г

      1. Зеленые абрикосы обрежьте с обоих концов, промойте холодной водой, проколите заостренной спичкой, поместите в дуршлаг и трижды бланшируйте в кипящей воде по 20-30 секунд.

      2. Сварите сироп из сахара и воды и опустите в него при кипении плоды.

      3. Варенье доведите до готовности в один прием. В конце варки добавьте ванилин.

      4. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье по-венгерски

      Абрикосы – 1 кг Сахар – 1 кг

      1. Зрелые абрикосы положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения.

      2. Выньте плоды из воды и охладите.

      3. С помощью ножа снимите с абрикосов кожицу.

      4. Поместите их в эмалированную миску, пересыпая сахаром. Закройте крышкой и поставьте на холод на 10-12 часов.

      5. Поставьте миску на огонь и варите абрикосы в течение 20 минут с момента закипания.

      6. Разлейте варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте металлическими крышками.

      7. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье по-польски

      Абрикосы – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 200 мл

      1. Зрелые плотные

Скачать книгу