300 лучших рецептов консервирования - Виктория Рошаль

Скачать книгу

на 6–8 часов, затем дополнить банки ягодами с сахаром и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

Черешня в сахаре (способ 1)

      1 кг черешни, 2 столовые ложки сахара, 6 г лимонной кислоты.

      Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики, пересыпая сахаром и лимонной кислотой, поставить на несколько часов в холодное место. После этого банки заполнить ягодами с сахаром доверху. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 15–20 минут, литровые – 20–25, трехлитровые – 45 минут. Закатать.

Черешня в сахаре (способ 2)

      1 кг черешни, 300–400 г сахара, 6 г лимонной кислоты.

      Хорошо вызревшие ягоды вымыть, удалить косточки. Уложить ягоды в банки, пересыпая сахаром, уплотнить. Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве кипяченой воды и добавить в банки с ягодами. Стерилизовать в кипящей воде (см. предыдущий рецепт). Закатать.

Черная смородина в сахаре

      1 кг ягод черной смородины, 0,7–1 кг сахара.

      Перебранные и вымытые ягоды перемешать с сахаром и уложить в банки.

      Поставить банки в холодное место на 10–12 часов, а затем дополнить их ягодами с сахаром.

      Пастеризовать при температуре 80 °С: литровые – 30 минут, двухлитровые – 40 минут. Банки закатать.

Черная смородина в собственном соку с сахаром

      1 кг ягод черной смородины, 200–300 г сахара.

      Примерно 2/3 ягод уложить в банки. Остальные ягоды положить в кастрюлю, засыпать сахаром и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод и растворения сахара. Затем содержимое протереть через сито и полученным соком залить ягоды в банках.

      Пастеризовать при температуре 90 °С: литровые банки – 20 минут, двухлитровые – 35, трехлитровые – 45 минут. Закатать.

Черника в собственном соку с сахаром

      1 кг черники, 100–300 г сахара.

      Около 1/3 ягод положить в кастрюлю, добавить сахар, подогреть под крышкой до полного размягчения и тщательно размять. Остальные ягоды высыпать в банки или бутылки и залить кипящим сахарным сиропом из раздавленных ягод. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 7 минут, литровые – 10, трехлитровые – 20 минут. Закатать.

Черешня без косточек с сахаром

      1 кг черешни, 1–2 столовые ложки сахара, 3 г лимонной кислоты.

      Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть, удалить косточки. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и уварить на слабом огне до половины объема. Добавить сахар по вкусу. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 20–25 минут, двухлитровые – 30, трехлитровые – 45 минут. Закатать.

Черника в сахаре

      1 кг черники, 300–400 г сахара.

      Перебранные и промытые ягоды подсушить, перемешать с сахаром и переложить в банки. Чтобы ягоды уплотнились, банки слегка постукивать о стол.

      Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20, трехлитровые – 25–30 минут. Закатать.

Черника с яблоками

      800 г черники, 200 г яблок.

      Заливка:

Скачать книгу