LITMIR.BIZ

Скачать книгу

отсутствии противопоказаний можно также добавлять в соус растопленное сливочное масло, желтки, жирные сливки, овощное пюре, измельченную свежую зелень и т. п.

      А вместо приправ допустимо применять концентрат из плодов шиповника коричного или свежеотжатый лимонный сок. В сладкий соус можно добавить фруктовое пюре и сахар.

      Напитки при диете

      Норма потребления жидкости для здоровых людей составляет не менее 1,5 л в сутки. При составлении рациона для человека, страдающего заболеванием желудочно-кишечного тракта, врач учитывает особенности недуга и его тяжесть, а также имеющиеся индивидуальные противопоказания. Иногда указанное выше количество жидкости приходится уменьшать или увеличивать. А в послеоперационный период или во время обострения заболевания специалист может рекомендовать временный переход на жидкую пищу.

      Недостаток воды и других жидкостей в ежедневном рационе приводит к нарушениям обмена веществ, запорам, почечной недостаточности и другим нежелательным осложнениям.

      Посуда, используемая для приготовления соков и других напитков, должна быть чистой, непосредственно перед применением ее следует обдать кипятком. При заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта необходимо очень тщательно следить за соблюдением правил гигиены.

      Если врач рекомендует ограничить разнообразие напитков (например, больному можно пить только морковный сок и воду), можно подавать их в красивой посуде, чтобы придать трапезе привлекательность.

      После консультации со специалистом можно включить в рацион молоко и кисломолочные напитки, некрепкий чай, заменители кофе, отвары целебных трав, свежие фруктовые и овощные соки, а также отвары.

      Молочные продукты при диете

      Заболевания желудочно-кишечного тракта часто сопровождаются различными функциональными нарушениями, которые можно устранить, если включить в ежедневный рацион молочные продукты.

      Обычно врачи рекомендуют больным употреблять кефир, который изготавливается из молока с пониженной жирностью и специальных кефирных грибков. Благодаря деятельности полезных микроорганизмов молочный сахар распадается на глюкозу и галактозу с образованием молочной кислоты и выделением углекислого газа. Присутствие последнего обеспечивает характерный резковатый привкус готового кефира. Углекислый газ стимулирует перистальтику кишечника, улучшает сокоотделение и обеспечивает полноценное пищеварение, а молочная кислота способствует повышению естественного иммунитета и устраняет гнилостные микроорганизмы.

      В зависимости от срока «выдержки» также различают 1-дневный, 2-дневный и 3-дневный сорта кефира.

      Слабый (1-дневный) кефир используется при лечении неосложненных запоров. Крепкий (3-дневный), наоборот, назначается при диспепсических расстройствах или катаре желудка. Средний (2-дневный) кефир нейтрален с точки зрения стимуляции пищеварения и оказывает общее оздоровляющее действие.

      Популярный в настоящее время йогурт является одной

Скачать книгу