999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия - Отсутствует

Скачать книгу

элементы оформления, которые будут подчеркивать и дополнять вкусовые качества коктейля.

      Помимо перечисленных выше продуктов, оформить коктейль можно с помощью пастилы, мармелада, вафель, многослойного желе, мусса, самбука, взбитого яичного белка (его можно окрасить, добавив сок или сироп. Очень эффектно выглядит и цветной фруктовый лед, который несложно сделать самостоятельно.

      Цветной лед домашнего приготовления

      Лед из сока плодов и ягод

      Ингредиенты:

      200 мл натурального плодового или ягодного сока (желательно использовать сок яркого цвета), 320 мл охлажденной кипяченой воды.

      Способ приготовления:

      Смешать сок с охлажденной кипяченой водой, налить в формочки и заморозить. Можно предварительно посыпать формочки сахаром, а после того как смесь слегка заморозится, еще раз посыпать сахаром и снова поместить в морозильную камеру. Сахар следует использовать в небольшом количестве.

      Лед из экстракта плодов и ягод

      Ингредиенты:

      150 мл экстракта плодов или ягод, 370 мл охлажденной кипяченой воды, 35 г тертой цедры апельсина или лимона.

      Способ приготовления:

      Смешать экстракт с охлажденной кипяченой водой. Тертую цедру лимона или апельсина поместить в ячейки или формочки в равных количествах, сверху налить смесь и заморозить. Цедру можно красиво нарезать мелкими кубиками, соломкой или звездочками.

      Лед с ягодами или дольками плодов

      Ингредиенты:

      500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г ягод или плодов (земляники, ежевики, клюквы, вишни и др.).

      Способ приготовления:

      Предварительно вымытые ягоды или нарезанные небольшими кусочками плоды поместить в ячейки или формочки. Залить охлажденной кипяченой водой и заморозить. Вместо ягод и плодов можно использовать листочки мяты, а также лепестки розы или одуванчика.

      Плодово-ягодный лед

      Ингредиенты:

      500 г мякоти арбуза или дыни, 50 мл охлажденной кипяченой воды.

      Способ приготовления:

      Мякоть арбуза или дыни, очищенную от семян, нарезать кубиками, выложить в формочки или ячейки, залить небольшим количеством воды и заморозить.

      Ореховый лед

      Ингредиенты:

      500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертых грецких орехов.

      Способ приготовления:

      Тертые грецкие орехи насыпать в ячейки, залить водой, заморозить.

      Шоколадный лед

      Ингредиенты:

      500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертого шоколада (белого или черного).

      Способ приготовления:

      Насыпать в ячейки тертый шоколад, залить водой, заморозить.

      Кофейный или чайный лед

      Ингредиенты:

      25 г чайной заварки или растворимого кофе, 500 мл кипятка.

      Способ приготовления:

      Приготовить чай или кофе, охладить, чай процедить. Разлить в ячейки или формочки, заморозить. При желании чай или кофе перед замораживанием можно подсластить.

      Ароматные посыпки

      Для

Скачать книгу