Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас - Отсутствует

Скачать книгу

вынуть тушку из коптильни, охладить и немного подсушить.

      Куриные окорочка с чесноком и можжевельником

      1 кг окорочков, 5 зубчиков чеснока, 5—10 ягод можжевельника, соль, молотый черный перец, специи по вкусу

      Из соли, черного перца, других специй и измельченных можжевеловых ягод приготовить посолочную смесь. Окорочка вымыть, натереть посолочной смесью, нашпиговать чесноком, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 12–15 ч. Для копчения лучше использовать опилки и веточки фруктовых деревьев и черной смородины. Выложить окорочка на решетку коптильни и коптить около 50–80 мин до полной готовности, время от времени переворачивая их.

      Голень индейки с чесноком и медом

      Голень индейки (350–500 г), 6–8 зубчиков чеснока, 20 г меда, сливочное масло, соль, специи по вкусу

      В голени индейки сделать надрезы, нашпиговать чесноком, натереть солью и специями. Жидкий мед смешать с маслом и обмазать этой смесью голень индейки. Оставить на 3–4 ч мариноваться в прохладном месте. Коптить на решетке около 90 минут.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу