Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - Отсутствует

Скачать книгу

смесью и посыпать 1/3 тертого сулугуни. Накрыть начинку краями верхнего лаваша, смазать кефирной смесью и посыпать оставшимся сулугуни. Затем накрыть весь пирог краями нижнего лаваша и залить оставшейся кефирной смесью. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.

      Плоский пирог а-ля хачапури

      Ингредиенты:

      1 большой лист лаваша, 150 г твердого сыра, 150 г брынзы (адыгейского сыра или творога), 2 яйца, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, соль по вкусу

      Размять брынзу, смешать с тертым твердым сыром. Добавить яйца, молоко, соль, перемешать. В смазанную маслом форму выложить лист лаваша так, чтобы его края выступали за бортики. Выложить сырную начинку, накрыть краями лаваша. Сверху положить кусочки масла. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C около 20 минут.

      Весенний пирог с черемшой

      Ингредиенты:

      500 г слоеного бездрожжевого теста, 150–200 г сулугуни, пучок зеленого лука, пучок черемши, 3 яйца, 250 мл сливок, 30 г сливочного масла, соль по вкусу

      Тесто раскатать, выложить в форму, сформовать бортики, наколоть вилкой. Накрыть тесто пергаментной бумагой, поверх которой равномерно насыпать фасоль. Выпекать корж в разогретой до 200 °C духовке 10 минут. Белую часть лука и хвостики черемши мелко нарезать, обжарить в масле 2 минуты. Отдельно нарезать зеленую часть лука и стебли черемши. Сулугуни натереть на терке. Размешать яйца со сливками и солью. Достать форму из духовки, снять бумагу с фасолью. Выложить на корж обжаренные лук и черемшу, затем зеленые части, посыпать сулугуни и залить сливочной смесью. Выпекать пирог 25–30 минут.

      Пирог со шпинатом и лососем

      Ингредиенты:

      500 г слоеного бездрожжевого теста, 500 г шпината, 400–450 г филе лосося, 50–70 г феты, 70 мл жирных сливок, 2 яйца, 1 желток, 50 г сливочного масла, 20 мл лимонного сока, соль, молотый черный перец

      Рыбу нарезать кубиками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10 минут. Шпинат измельчить, припустить в сливочном масле до мягкости, добавить соль и молотый перец. Фету размять. Сливки перемешать с яйцами. Смешать шпинат, рыбу, фету и яично-сливочную смесь. Тесто раскатать в два пласта. Бо́льший выложить в застеленную бумагой форму, сформовать бортики. Распределить начинку, накрыть вторым пластом теста. Защипать края, поверхность наколоть вилкой и сделать в центре пирога отверстие для выхода пара. Смазать пирог желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 30 минут.

      Пирог с фетой и шпинатом

      Ингредиенты:

      2 листа лаваша, 250 г феты, 300 г шпината, 2 яйца, пучок зеленого лука, 50 г сливочного масла, растительное масло для жарки, соль по вкусу

      Шпинат нарезать и припустить в растительном масле. Добавить мелко нарубленный зеленый лук, фету, вбить яйца, посолить, растереть до однородности. Выложить в форму лист лаваша, смазать растопленным сливочным маслом, распределить начинку. Накрыть вторым листом лаваша, края подвернуть, хорошо смазать оставшимся маслом. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Скачать книгу