Питание при заболеваниях почек - Отсутствует Здоровое питание

Скачать книгу

кислотой. Из вторых блюд рекомендуются мясные блюда из говядины, телятины, нежирной свинины и баранины, птицы, рыбные блюда, а также блюда из яиц, крупяных и макаронных изделий. В качестве приправ к ним можно приготовить молочные, сметанные и овощные соусы, соус из вываренного лука. Овощи, за исключением тех, о которых шла речь, употребляют в сыром, вареном, запеченном и жареном видах, часто вместе с фруктами и ягодами. Для закусок особенно подходит кабачковая и баклажанная икра.

      При заболеваниях почек весьма полезны молоко и молочные продукты – кефир, простокваша, сливки, сметана, творог, которые обладают и мочегонным действием, сладкие блюда и продукты – мед, сахар, варенье, конфеты. Кроме молока из напитков разрешаются кисель, компот, слабый чай. Из жиров для заправки блюд используют несоленое сливочное масло и масло растительное.

      Пищу принимают 4–5 раз в день.

      Недостаток в витаминах восполняют отваром плодов шиповника, ягодными и фруктовыми соками, свежими фруктами и ягодами.

      При этом заболевании рекомендуется диета #7.

      ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ (диета 7)

ПОНЕДЕЛЬНИК

      Первый завтрак: каша рисовая молочная, сырок мясной, чай с сахаром.

      Второй завтрак: пудинг творожный.

      Обед: суп овощной, бефстроганов из вареного мяса, компот из сухофруктов.

      Ужин: котлеты паровые рыбные, запеканка из макарон и творога, молоко.

      На ночь: стакан сладкой простокваши.

ВТОРНИК

      Первый завтрак: каша гречневая с молоком, котлеты морковные, чай с сахаром.

      Второй завтрак: рыба отварная с картофелем.

      Обед: борщ на мясном бульоне, бефстроганов, компот из сухофруктов.

      Ужин: запеканка с мясом, творог со сметаной, чай со сливками.

      На ночь: кефир.

СРЕДА

      Первый завтрак: винегрет с отварной рыбой, творог со сметаной, томатный сок.

      Второй завтрак: запеканка творожная.

      Обед: суп молочный с вермишелью, курица с отварным рисом, компот из сухофруктов.

      Ужин: запеканка картофельная, крупеник со сметаной, чай с молоком.

      На ночь: простокваша.

ЧЕТВЕРГ

      Первый завтрак: каша рисовая молочная, сырок мясной, чай с сахаром.

      Второй завтрак: пудинг творожный.

      Обед: суп овощной, бефстроганов из вареного мяса, компот из сухофруктов.

      Ужин: котлеты паровые рыбные, запеканка из макарон и творога, молоко.

      На ночь: стакан сладкой простокваши.

ПЯТНИЦА

      Первый завтрак: плов овощной, творог с сахаром, фруктовый сок.

      Второй завтрак: сладкий кефир.

      Обед: щи вегетарианские свежие, вареная курица (60 г), компот из яблок.

      Ужин: запеканка рисовая с творогом, напиток дрожжевой.

      На ночь: стакан чернослива.

СУББОТА

      Первый завтрак: каша гречневая с молоком, котлеты морковные, чай с сахаром.

      Второй завтрак: рыба отварная с картофелем.

      Обед: борщ на мясном бульоне, гуляш из отварного мяса, компот из сухофруктов.

      Ужин: запеканка с мясом, сладкий чай.

      На ночь: простокваша.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

      Первый завтрак: винегрет, каша гречневая с молоком.

      Второй завтрак: каша манная на молоке.

      Обед: борщ вегетарианский, мясо отварное с жареным картофелем, кисель.

      Ужин: сырники из творога, блинчики с яблоками, компот из яблок.

      На ночь: молоко.

      ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОЙ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ

      К хронической почечной недостаточности могут привести различные длительно протекающие заболевания почек, которые нарушают их функцию.

      Если работа почек ослаблена, они плохо выводят из организма вещества, которые образуются в результате белкового обмена. Эти вещества накапливаются в крови и оказывают токсическое действие на организм. Чтобы снизить их концетрацию в крови, необходимо резко ограничить в рационе белковые продукты. Это основная особенность питания страдающих хронической почечной недостаточностью. Количество белка, в первую очередь растительного, существенно ограничивают.

      Поскольку белок ограничивают, назначают высококалорийную диету. Калорийность питания увеличивают за счет жиров всех видов, за исключением свиного, бараньего, говяжьего и углеводов. Необходимо также добиваться максимального употребления витаминов зс счет включения овощных и фруктовых соков – арбузного, дынного, вишневого, яблочного, сливового и др.

      Все блюда готовят без соли. Мясо (нежирную говядину, телятину, куры, индейку, кролика) и рыбу используют в вареном виде или с последующим поджариванием. Супы рекомендуются вегетарианские с разными крупами и овощами, фруктовые, а также борщи, свекольники, щи из свежих овощей с зеленью и кореньями. Из овощей можно употреблять картофель, свеклу,

Скачать книгу