LITMIR.BIZ

Скачать книгу

перемешивая, соединить с куриной массой. Добавить специи, соль. Порционные формочки смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, заполнить на 1/4 приготовленной массой и поставить в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды. Кастрюлю накрыть крышкой и в духовке на среднем огне довести суфле до готовности.

      Овощная запеканка с куриными фрикадельками

      400 г куриного фарша, 4–5 картофелин, 1/4 кочана капусты, 3 баклажана, 1 морковь, 1/4 корня сельдерея, 2 луковицы, 80 г сыра, 4 яйца, 1 стакан сливок, 3 ст. л. майонеза, растительное масло, 2 ст. л. хлебных крошек, зелень, соль, черный перец по вкусу

      В фарш добавить хлебные крошки, 1 сырой желток, измельченную зелень, соль, перец, хорошо вымешать и убрать в холодильник на полчаса. Затем сформовать из фарша фрикадельки размером с черешню, обжарить в масле. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на полчаса. Затем промыть, отжать и обжарить масле. Картофель очистить, нарезать брусочками, обжарить почти до готовности, посолить. Капусту нашинковать соломкой, ошпарить кипятком и сразу же обдать холодной водой, обжарить до полуготовности, посолить. Морковь, сельдерей и лук мелко нарезать, обжарить. Подготовленные овощи соединить, добавить фрикадельки, выложить в форму, смазанную маслом. Яйца взбить с майонезом, добавить сливки, соль и перец по вкусу, перемешать. Запеканку залить яичной смесью, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности (20–25 минут).

      Жюльен с маслинами

      400 г куриного филе, 100 г маслин, 1 луковица, 300 г сметанного соуса, 2 ст. л. сливочного масла, перец, соль

      Куриное филе обжарить до готовности с двух сторон, нарезать соломкой. Лук нашинковать, обжарить отдельно, соединить с мясом и нарезанными соломкой маслинами, посолить, поперчить. Массу выложить в кокотницы, залить сметанным соусом. Запекать в духовке 10 минут.

      Жюльен из курицы с цукини

      400 г куриного филе, 1–2 молодых цукини, 1 луковица, 50 г сыра, 1 ст. л. муки, 100 мл сливок, растительное масло, мускатный орех, смесь сушеных пряных трав (укроп, орегано, тимьян), соль, перец по вкусу

      Цукини разрезать вдоль, аккуратно вынуть мякоть, оставив стенки толщиной 1,5–2 см. Куриное филе и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле 7 минут на сильном огне. Добавить нарезанную кубиками мякоть цукини, тушить 5 минут. Всыпать муку, перемешать. Влить сливки, добавить мускатный орех, соль, перец, тушить 2 минуты. Цукини наполнить приготовленной начинкой, посыпать тертым сыром и пряными травами. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 15–25 минут.

      Жюльен из курицы с рыбой и креветками

      120 г курицы, 100 г рыбы, 8 креветок, 4 ст. л. консервированных грибов, 50 г зеленого горошка, 4 яйца, 1 ст. л. ликера, 1/2 ч. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. соли

      Куриное мясо нарезать мелкими кусочками. Добавить мелко нарезанную рыбу, очищенных креветок, консервированные грибы и зеленый горошек. Полученную массу разделить на 4 порции, разложить в огнеупорные формочки. Яйца тщательно перемешать с ликером и соевым соусом, добавить соль. Залить яичной смесью уложенные

Скачать книгу