LITMIR.BIZ

Скачать книгу

аспартам, цикламат и ацесульфам, которые слаще сахара почти в 500 раз! Эти синтетики не дают калорий, безвредны для диабетиков и зубов, но… они не безвредны для здоровья, так считают некоторые ученые на Западе. В Канаде, Великобритании, Франции, США сахарин запрещен.

      Витамины – от слова vita – жизнь. Это низкомолекулярные органические соединения, обладающие высокой биологической активностью. Они участвуют в построении ферментных систем, необходимых для клеточного обмена в организме.

      Витамины не синтезируются внутри нас, а поступают с пищей, и от того, сколько их употребим, зависит, каким будет наше здоровье. Содержание витаминов колеблется от 10 мг до 100 мг на 100 г продукта.

      Рассматриваются три основные причины витаминного дефицита.

      1. Недостаточное их поступление с пищей, особенно в конце зимы и весной. К этому времени их естественный запас в организме уменьшается, как и уменьшается их поступление извне.

      Многим кажется, что, потребляя зимой свежие помидоры, огурцы, зелень, идет восполнение недостатка витаминов, ничего подобного. Вся эта «витаминная» продукция выращивается на землях, утративших естественное плодородие, которое заменяется удобрениями, контроль за которыми оставляет желать лучшего.

      Витамины – нестойкие соединения, тепловая обработка разрушает большую их часть. Антибиотики, консерванты, стабилизаторы и прочая пищевая «химия», длительные сроки хранения продуктов и не подходящие условия хранения отрицательно сказываются на процентном их содержании.

      Некоторые из них инактивируются сразу же, как только фрукты или овощи будут сорваны, а другие не переносят хранения даже в течение суток. В замороженных фруктах и овощах еще что-то остается.

      Следует иметь в виду, что овощи и фрукты практически не содержат витаминов В₁₂, Д, Е, а мясо является источником В₁₂, В₁, В₂, В₆. Молоко и молочные продукты – источники витаминов А и В₂, злаковые – В₁, В₂, В_6, РР. В растительных жирах содержится витамин Е, а в животных – А и Д.

      2. Заболевания с нарушением всасывания и обмена витаминов в организме. Примеры тому – синдром раздраженного кишечника и частые клизмы, нарушающие гармонию толстого кишечника, в котором идет синтез и всасывание некоторых витаминов.

      3. Повышенная потребность организма в витаминах. Например, у детей по мере их роста, при физических нагрузках, болезнях, стрессах. Требует витаминов беременность, а также чрезмерное употребление алкоголя и увлечение табаком.

      Витаминная недостаточность делится на три степени: авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальность.

      Авитаминоз – полное истощение запасов витаминов в организме. Гиповитаминоз – резкое снижение, но не полный дефицит. Субнормальность – грань между нормой и дефицитом, особо не влияющая на здоровье.

      На сегодня известно 13 жизненно важных витаминов, и каждый из них решает в организме свою задачу. При недостатке любого из них возникает определенная симптоматика или болезнь.

      Дефицит

Скачать книгу