Золотые советы хозяюшки - Отсутствует

Скачать книгу

многих людей начинается с чашечки кофе, однако не многие знают, как сделать этот напиток более полезным и бодрящим. Можно добавить в утренний кофе немного какао-порошка. Флавоноиды, содержащиеся в какао, усиливают кровообращение и тем самым улучшают цвет лица.

      Щепотка соли, добавленная в кофе в конце варки, придаст напитку особый вкус и аромат.

      Следует хранить кофе в зернах (не молотый) в плотно закрытой емкости и держать ее подальше от сильно пахнущих специй. Молоть кофе необходимо перед самым приготовлением, тогда напиток получится по-настоящему ароматным.

      Остатки вина можно заморозить в формочке для льда и при необходимости добавлять в соусы.

      Для предохранения томатной пасты от плесени нужно на крышку банки нанести немного сухой горчицы.

      Чтобы соль не отсырела и не взялась комками, нужно положить в солонку несколько зерен риса.

      Чтобы можно было без труда натереть хрен для соусов, очищенные корни хрена нужно положить на некоторое время в морозильную камеру. Замороженный хрен можно легко натереть без слез.

      Соотношение массы и объема продуктов

      Таблица 16. Соотношение массы и объема некоторых продуктов

      Продолжение табл. 16

      Продолжение табл. 16

      Продолжение табл. 16

      Продолжение табл. 16

      Продолжение табл. 16

      Продолжение табл. 16

      Масса плодов и объемы, которые они занимают, указаны примерно. Эти величины зависят от сорта ягод или фруктов и их плотности укладки в банку. Но если нет весов, по этим ориентирам удобно варить варенья и компоты.

      Список взаимозаменяемых продуктов

      Иногда, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы разочарованно разводим руками. Чтобы найти выход из ситуации, воспользуйтесь списком взаимозаменяемых продуктов для приготовления различных блюд.

      Артишок консервированный – сладкий перец консервированный.

      Артишок свежий – артишок консервированный.

      Бальзамический уксус – винный уксус.

      Бекон – копченая ветчина или копченая свинина.

      Белое вино (для соуса) – уксус с добавлением небольшого количества сахара.

      Блинная мука – пшеничная мука + разрыхлитель.

      Ванильная эссенция (0,5 г) – ванилин (0,037 г)

      Васаби – смесь горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна.

      Взбитые сливки – 200 г сгущенного молока взбить с 1 ч. л. лимонного сока (взбивать, как обычные сливки). Другой вариант: пюре из банана взбить с яичным белком, добавляя сахар и пару капель ванильного экстракта.

      Дижонская горчица – обычная горчица с добавлением сахара.

      Кефир – молоко (1 стакан) + 1 ст. л. уксуса или лимонного сока; можно заменить также натуральным йогуртом.

      Кленовый сироп – мед.

      Кокосовое молоко – нежирные

Скачать книгу