Домашний кофе-бар - Е. С. Шишинина

Скачать книгу

какую-нибудь закуску. Закуску (ветчину, колбасу, жаркое, рулеты) выкладывают на тарелку прямыми или косыми рядами либо по окружности. Каждую закуску можно положить в отдельную тарелку или сгруппировать несколько в одной, например колбасу и ветчину (это называется платой). Закуски могут быть и противоположными: рыбными, из мяса птицы т. д. Могут быть платы жаркого, рулетов, колбасы, сыра и т. п. Кстати, можно подавать отдельно нарезанные овощи и в отдельной тарелке соусы для них, тогда, во-первых, салаты не становятся водянистыми, во-вторых, каждый решает сам, сколько ему нужно положить того или иного соуса. Если стол сервируется на несколько человек (от 4 до 6), то на плату можно выложить все предусмотренные холодные закуски, в середину ставят салат в посуде на ножке, чтобы он занимал меньше места на столе. Маленький соусник также помещают на плате. Для холодных закусок употребляют большие мелкие или овальные блюда для жаркого. Платами можно сервировать любой праздничный стол. Как правило, ветчину, язык и жаркое нарезают тонкими ломтиками, и, не нарушая порядка, раскладывают их на тарелке. Несколько ломтиков ветчины можно свернуть кулечками, которые можно наполнить зеленью, консервированной кукурузой или горохом, впрочем, фантазируйте и наполняйте всем, чем вам угодно.

      Каждый может подойти и выбрать себе блюдо по вкусу. Как правило, горячие блюда большим спросом не пользуются, но тем не менее их подавать необходимо значительно позже, приблизительно в середине празднества, когда гости уже проголодались после игр и развлечений. Сладкое и десерт можно подать в самом конце, торт, пирог или пирожные для каждого гостя. Кстати, всем известный салат «Оливье», который является неотъемлемой частью любого застолья (как впрочем, и винегрет), имеет и другое название «русский салат». И это может послужить темой для развлечения. Не верите? А зря. Для этой игры необходимо два комплекта продуктов, необходимых для приготовления этого салата.

      Нужно создать две команды, в каждой из которых должны быть представители обоих полов, затем одну руку каждого участника необходимо завязать за спиной, после этого подготовленные продукты положить на стол перед участниками и… игра началась. Та команда, которая первой закончит приготовление салата, и победит. Для того чтобы салат не превратился в груду кое-как нарезанных компонентов, с картофельной кожурой и шкуркой от колбасы, можно включить в игровое время и поедание этого салата. Кстати, для приготовления настоящего «Оливье» используется мясо домашней птицы или дичи. Случается, что птицу заменяют отварным мясом или ветчиной. Разумеется, это сделать-то можно, но тогда и вкус у салата получится иной. И уж тем более безнадежно испортит «Русский салат» колбаса вместо курицы: колбаса – холодная закуска, ее едят саму по себе, как правило, она плохо сочетается с салатными компонентами. Для салата лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы, яблоки же лучше взять сладкие или чуть-чуть кисловатые. Все продукты необходимо

Скачать книгу