Твой бар - Елена Маслякова

Скачать книгу

свойство виски заметили не только средневековые монахи, но и лекари, и одно время его рекомендовали пациентам как успокаивающее средство. Но вскоре виски перестало употребляться как целебное средство и стал рассматриваться как алкогольный напиток. При этом со временем выяснилось, что в виски главную роль играет не столько процентное содержание алкоголя, сколько сам вкус. Люди заметили, что чем больше выдержка виски, тем мягче и глубже, а одновременно и крепче становится его вкус. Поиск нового вкуса виски так понравился жителям Шотландии, что они стали подбирать различные компоненты, насыщающие виски все новыми ароматами. Так, в качестве наполнителей начали применять мед, травы, пряности, спелые красные яблоки, херес, фруктовый сок.

      Особая заслуга в изобретении новых сортов виски принадлежит жителям северных районов Шотландии. В этой местности довольно суровый влажный климат и множество торфяных болот. Северные шотландцы открыли миру секрет производства так называемого «копченого» виски. Дело в том, что один шотландец, имя которого осталось для истории не известным, предложил коптить зерна ячменя на торфяном дыму. Благодаря этой операции виски приобретает ни с чем не сравнимый тяжеловатый копченый вкус, так ценимый алкогольными гурманами.

      Хотя в Шотландии методы приготовления виски и были одинаковыми, тем не менее, хроники говорят нам о том, что существовали различные сорта виски в Хайленде, Лоуленде, Кэмпбелтауне и Айлейле, которые стали основными историческим центрами по производству данного вида спиртного. Секрет кроется в различном качестве и запахе горящего торфа, который встречается в вышеназванных центрах.

      Необходимо сказать несколько слов о том, как виски распространилось за пределами Великобритании. Например, в Канаду виски попало гораздо позднее и привезли его туда первые поселенцы из Европы. Естественно, это были англичане и шотландцы. Производить виски в Канаде стали в начале XIX века. Конадское виски имеет свои особенности. Так, местные производители выдерживают этот напиток в течение шести лет, пока оно не достигнет крепости 45 %.

      В скором времени и Америка обратила внимание на виски и всерьез занялась его производством. Самыми большими центрами по производству виски стали штаты Кентукки, Пенсильвания и Индиана. Особенность американского виски состоит в том, что содержание алкоголя в нем достигало порой 80 %, в связи с чем местные жители были вынуждены разбавлять его водой, доводя крепость напитка до 50—52 %.

      Америка славится своим собственным сортом виски под названием «Бурбон», который впервые был приготовлен в одноименной деревушке штата Кентукки. Название ее закрепилось за данным сортом виски. Изобрели «Бурбон» жители деревни, которые решили сами приготовить для себя спиртное, воспользовавшись записями производства виски, позаимствованными у представителей туманного Альбиона.

      Существует еще одна страна, где производство виски развито достаточно широко, –

Скачать книгу