Огород – кормилец - Иван Дубровин Кормилец

Скачать книгу

– 4 зубчика,

      грецкий орех – 1 ст. л.,

      майонез – 4 ст. л.,

      лимонный сок – 1 ст. л.,

      соль – по вкусу.

      ЗАПРАВКА ДЛЯ ОВОЩНЫХ БЛЮД

      С использованием крапивы вы сможете приготовить отличную овощную заправку для жидких горячих блюд. Для этого промытые и ошпаренные листья молодой крапивы, вымытые морковь, укроп, петрушку и помидоры мелко порежьте и тщательно перемешайте. Теперь укладывайте заправку рядами в несколько сантиметров, обильно пересыпая каждый ряд солью. Храните ее в плотно закрытой посуде в холодном месте, применяя по мере необходимости.

      Вам потребуется:

      крапива – 100 г,

      морковь – 150 г,

      укроп – 50 г,

      петрушка – 50 г,

      помидоры – 150 г,

      соль – 150 г.

      Крапива служит прекрасным составляющим для приготовления различных холодных и горячих вторых блюд с использованием мяса, птицы или рыбы.

      САЛАТ «ПЕРУАЛЬ»

      Хорошо проваренное говяжье мясо мелко нарежьте поперек волокон. Добавьте в него так же мелко порезанный отварной картофель, порубленные яйца, сваренные в крутую, измельченный зеленый горошек и репчатый лук. Вымойте листья крапивы, подержите их в кипятке 5 минут, осушите и мелко нарежьте. Посолив, все компоненты тщательно перемешайте. Салат заправьте сметаной или майонезом. Сверху украсьте блюдо порубленной зеленью укропа и петрушки.

      Вам потребуется:

      отварная говядина – 400 г,

      картофель – 2–3 шт.,

      яйца – 2–3 шт.,

      зеленый горошек – 200 г,

      лук – 1 шт.,

      крапива – 300 г,

      укроп – 30 г,

      петрушка – 30 г,

      сметана или майонез – 2 ст. л.

      Надо вам заметить, что делая разные блюда с крапивой, добавлять ее нужно незадолго до окончательного приготовления, поскольку листья этого растения нежны и при длительной термической обработке теряют свои вкусовые и полезные качества.

      ЯИЧНИЦА «КРАПИВНАЯ»

      Обработанные крапивные листья поварите 5 минут в подсоленной воде, затем откиньте на сито. Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом нашинкованный репчатый лук, добавьте мелко нарезанные листья крапивы, зелень киндзы или сельдерея. Все компоненты посолите и хорошенько перемешайте, затем немного потушите – минут 10. Теперь добавьте в сковороду сырые яйца, немного поджарьте на плите и доведите блюдо до готовности, выпекая в духовке.

      Вам потребуется:

      крапива – 150 г,

      репчатый лук – 30 г,

      зелень киндзы или сельдерея – 30 г,

      яйца – 2 шт.,

      соль – по вкусу.

      КОТЛЕТЫ «НЕРЕИДА»

      Еще одно оригинальное и не менее вкусное блюдо – рыбные котлеты с крапивой. Свежую рыбу (лучше всего использовать малокостную рыбу, такую, как хек или минтай) очистите полностью, разделайте и отварите. Дав рыбе остыть, удалите все кости и проверните филе через мясорубку. Перетрите на мелкой терке листья капусты и морковь, добавьте обработанные и мелко порезанные листья крапивы, смешайте все с рыбным фаршем, добавив в него сырые яйца. Положите в фарш сливочное масло, соль и перец, все тщательно п

Скачать книгу