Рецепты корейской кухни - Алексей Выдрин

Скачать книгу

тофу и острый перец. Варите еще 10 минут.

      5. По вкусу добавьте соль, перед подачей можно посыпать зеленью.

      5. Кальбитан – Суп с говяжьими ребрами

      Ингредиенты:

      – 500 г говяжьих ребер

      – 1 редька

      – 3 зубчика чеснока

      – 1 ст. л. соевого соуса

      – 4 ст. воды

      – 2 зеленых лука

      – Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      1. Промойте говяжьи ребра и варите их в воде около 3 часов, периодически снимая пену.

      2. Нарежьте редьку кубиками, чеснок измельчите.

      3. Добавьте редьку и чеснок в суп, продолжайте варить еще 30 минут.

      4. Добавьте соевый соус, посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте нарезанным зеленым луком.

      6. Сундубу Чигэ – Острый суп с мягким тофу

      Ингредиенты:

      – 1 упаковка мягкого тофу

      – 150 г морепродуктов (креветки, кальмары)

      – 1 луковица

      – 3 зубчика чеснока

      – 1 ст. л. кочхуджан

      – 2 ст. воды

      – 1 ст. л. соевого соуса

      – Острый перец по вкусу

      Приготовление:

      1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок на среднем огне до золотистого цвета.

      2. Добавьте морепродукты и готовьте 5 минут, затем добавьте пасту кочхуджан и соевый соус.

      3. Влейте воду и доведите до кипения.

      4. Добавьте мягкий тофу, аккуратно перемешайте и варите еще 10 минут.

      5. При подаче добавьте нарезанный острый перец по вкусу.

      7. Сеольлонтхан – Говяжий костный суп

      Ингредиенты:

      – 700 г говяжьих костей

      – 1 луковица

      – 5 зубчиков чеснока

      – 1 ст. риса

      – 2 ст. л. соли

      – 2 зеленых лука

      – Вода

      Приготовление:

      1. Промойте говяжьи кости и варите их на среднем огне 4—5 часов, добавив лук и чеснок.

      2. После варки процедите бульон, удалите кости.

      3. Подайте суп с рисом, посыпав его нарезанным зеленым луком и добавив соль по вкусу.

      8. Чамгетан – Суп с крабами

      Ингредиенты:

      – 500 г крабов

      – 2 картофелины

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 1 ст. л. соевого соуса

      – 2 ст. воды

      – Острый перец по вкусу

      Приготовление:

      1. Очистите крабов и разрежьте их на части.

      2. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю с кипящей водой.

      3. Добавьте лук, чеснок и варите 10 минут.

      4. Добавьте крабов и соевый соус, варите еще 15 минут.

      5. При подаче посыпьте острым перцем по вкусу.

      9. Йуккеджан – Пряный говяжий суп

      Ингредиенты:

      – 300 г говядины (лопатка или грудинка)

      – 100 г шпината

      – 1 луковица

      – 3 зубчика чеснока

      – 1 ст. л. порошка красного перца (кочукару)

      – 1 ст. л. соевого соуса

      – 1 ч. л. кунжутного масла

      – 1 ст. л. пасты кочхуджан

      – 4 ст. воды

      – 1 зеленый лук

      – Соль

Скачать книгу