Рецепты английской кухни - Алексей Выдрин

Скачать книгу

и бульон, варите до готовности картофеля (20 минут).

      3. Пюрируйте суп блендером, добавьте сливки и перемешайте.

      20. СУП С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КАРТОФЕЛЕМ

      – Ингредиенты:

      – 200 г копченого лосося

      – 3 картофелины

      – 1 луковица

      – 750 мл рыбного бульона

      – 2 ст. л. укропа

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Нарежьте картофель и обжарьте лук до мягкости.

      2. Добавьте картофель и бульон, варите до готовности картофеля.

      3. Добавьте копченый лосось и укроп, варите 5 минут.

      ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

      1. РЫБА С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ЛОМТИКАМИ (FISH AND CHIPS)

      – Ингредиенты:

      – 400 г филе трески

      – 500 г картофеля

      – 200 г муки

      – 300 мл пива

      – 1 яйцо

      – Соль и перец по вкусу

      – Масло для жарки

      – Приготовление:

      1. Нарежьте картофель ломтиками и обжарьте до золотистой корочки.

      2. Приготовьте кляр, смешав муку, пиво, яйцо, соль и перец.

      3. Обмакните филе трески в кляр и обжарьте в масле до золотистого цвета.

      4. Подавайте рыбу с картофельными ломтиками.

      2. ТРАДИЦИОННОЕ АНГЛИЙСКОЕ РАГУ (LANCASHIRE HOTPOT)

      – Ингредиенты:

      – 500 г ягнятины

      – 4 картофелины

      – 2 моркови

      – 2 луковицы

      – 500 мл мясного бульона

      – Соль, перец, тимьян по вкусу

      – Приготовление:

      1. Нарежьте ягнятину, морковь и лук.

      2. Выложите в казан слоями мясо, овощи и картофель.

      3. Залейте бульоном, добавьте специи и тушите на медленном огне 2 часа.

      3. ПАСТУШИЙ ПИРОГ (SHEPHERD’S PIE)

      – Ингредиенты:

      – 500 г фарша (баранина или говядина)

      – 1 луковица

      – 2 моркови

      – 500 г картофельного пюре

      – 200 мл мясного бульона

      – 50 г сливочного масла

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Обжарьте фарш с луком и морковью.

      2. Добавьте бульон, тушите до готовности.

      3. Выложите мясо в форму, сверху распределите картофельное пюре.

      4. Запекайте в духовке при 180° C до золотистой корочки.

      4. ЖАРКОЕ ПО-АНГЛИЙСКИ (ROAST BEEF)

      – Ингредиенты:

      – 1 кг говяжьей вырезки

      – 3 зубчика чеснока

      – 2 ст. л. оливкового масла

      – Соль, перец, розмарин по вкусу

      – Приготовление:

      1. Натрите мясо чесноком, солью, перцем и розмарином.

      2. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

      3. Переложите в форму и запекайте в духовке при 180° C 1,5 часа.

      5. ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ

      – Ингредиенты:

      – 100 г муки

      – 2 яйца

      – 150 мл молока

      – 50 мл воды

      – Щепотка соли

      – Приготовление:

      1. Смешайте муку, яйца, молоко, воду и соль до однородной массы.

      2. Разогрейте духовку до 220° C и поставьте форму

Скачать книгу