Мифы винного мира - Сергей Александрович Попов

Скачать книгу

рынками в мире на сегодняшний день. Хотя, консерваторы – французы тоже поддались соблазну. Первый знаковый эксперимент прошел в Бургундии, начался он в 1966 году, а закончился в 2004, спустя 38 лет. Бутылку вина, закрытую «винтом», откупорили в присутствии экспертов и продегустировали. Тогда вино оценили превосходным, так как оно сочетало в себе самые лучшие качества. Сегодня, уже в ХХI веке, все в той же Бургундии, есть признанный производитель вина Домен Ларош. В 2001 году, из-за ТХА, он потерял более 10% вина. При чем, большая его часть, была категории «Гран Крю». С того времени и по сей день, свое «Шабли» категории «Гран Крю» он закрывает только «винтом», а вина категории ниже – корковой пробкой. Кстати, стоимость такой бутылки «Шабли» категории «Гран Крю» на российском рынке составляет около 10000 рублей. Аргументация такому поступку была очень простой: «Даже через 20 лет я буду уверен, что человек, открывший мое вино, будет им доволен и получит удовольствие!» Вот такая история про «винт».

      Плюсы пробки. Она проста в использовании и защищает вино от пробковой болезни. Стоит она недорого, а использоваться может достаточно долго. Она сохраняет свежесть вкуса вина, а также, природные ресурсы, что тоже является немаловажным фактором для использования данного вида пробки. Сегодня подобные крышки тоже «развиваются». Некоторые утверждают, что «винт» может дышать, что очень благоприятно влияет на развитие вина. Но, мне сложно об этом говорить.

      Минусы пробки. Самый большой – эстетика. Особенно в ресторанной деятельности, где требуется показать мини-спектакль для гостей.

      Вывод. Данный вид пробки действительно очень часто используется при укупорке вин. Чаще, «винт» используют для простых вин, которые в 95% следует употребить в первые 5 лет после изготовления. Под данной пробкой вино хорошо сохраняет свою свежесть, что особенно важно для белых вин. Также, стоит обращать внимание на страну-производителя вина, где такой вид пробки является особенностью производства.

      6. Стеклянная пробка. Вы не ослышались. Сегодня появилась еще и стеклянная пробка, которая уже начинает покорять Австралию, юг Франции и Италии, именно здесь они встречаются чаще всего. Хотя в Германии есть производитель, который уже почти 20 лет использует данную пробку для укупорки своих вин. Выглядит такая пробка Т-образно, как для коньяка. Внутренняя часть обтянута пластиком или силиконом, что позволяет избежать контакта со стенками бутылки и минимизировать зазоры, чтобы воздуху было сложнее попасть в бутылку.

      Плюсы пробки. Такая пробка, как правило, вызывает удивление и интерес. Она проста при открывании, не требует специального приспособления (штопора) для открытия бутылки. Вино не заражается пробковой болезнью. Вино под такой пробкой продолжает развиваться и может довольно долго храниться. Мне доводилось пробовать прекрасные живые вина старше 12 лет. А есть образцы вин, укупоренные таким образом, которым более 20 лет!

      Минусы пробки. Сложно сказать однозначно:

Скачать книгу