Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно - Агафья Звонарева Советы бабушки Агафьи

Скачать книгу

или имбирю. Именно по этой причине их также используют для маринования в Южной Индии.

      Грубокожистый лимон. Является близкородственным видом обыкновенного лимона. Его применяют так же, как обычный лимон.

      Дикий индийский апельсин. Он является одним из старых, примитивных предков современных цитрусовых. Это растение является исчезающим видом. Этот фрукт используется в лечебных и духовных целях в Индии.

      Лимон ичанский. Назван в честь города Ичан, Китай. Выносливое растение, которое может расти в умеренных областях Европы и Соединенных Штатов.

      Лимон дикий. Культивируется в тропических и субтропических областях земного шара. Плоды используются так же, как и плоды обычного лимона.

      Карна. Важность этого фрукта состоит в возможности подвоя к другим цитрусовым.

      Лимон Мейера. Это растение используется как декоративное из-за своих компактных размеров. Популярен из-за рецептов используемых с этим фруктов. В середине XX века был переносчиком вирусов, из-за которого были погублены многие цитрусы.

      Каламондин, или цитрофортунелла. Используется в качестве декоративного растения.

      Клементин. Этот гибрид был создан в 1902 году. Имеет вкусные плоды. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие. Произрастает в основном в странах Средиземноморья; маленький, оранжевого цвета и круглый c твёрдой кожурой, плотно прилегающей к сочной мякоти. Листья плотные, некрупные, на коротком, чуть крылатом черешке, с зазубринками по краю и острым концом. В пазухах листьев имеются небольшие колючки. На базарах с конца октября по февраль. Основные поставщики – Испания, Марокко, Италия и Алжир. Плоды отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, прежде всего аскорбиновой кислоты, каротиноидов, макро-и микроэлементов и биофлавоноидов. Плоды являются благоприятной средой для развития микроорганизмов. Сочные, сладкие, богатые витамином C клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликёры и маринад.

      Померанец. Гибрид мандарина и помело. Фрукт похож на апельсин. Это ягода шаровидной формы, немного сплюснутый по полюсам, диаметром обычно 6–7 см, кожура ярко-оранжевая, толстая, неровная и бугристая, легко счищается. Плод применяется в медицине. Во всех частях растения и в плодах содержится особое (петигреневое померанцевое) эфирное масло, ради которого обычно растение и выращивается. В плодах содержатся углеводы, органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая, галловая), гликозиды, относящиеся к группе веществ с Р-витаминной активностью. Эфирные масла из цветков и листьев используются для приготовления мармелада, засахаренных корок и прохладительных напитков и входят в качестве основной составной части во многие цветочные композиции в парфюмерии; в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности употребляются также настои цветков.

      Понцирус.

Скачать книгу