Высокодисперсные коллоидные системы и меланины чаги - М. Сысоева

Скачать книгу

фрагментов полимера в сырье и меланине, поскольку эти полимеры по-разному организованы в сырье, водном извлечении и меланине. В целом, состав полимерных компонентов у всех видов сырья в основном одинаков, но каждый из них отличается по степени их доступности.

      Анализ углеводной компоненты водных извлечений [243,244,252-255] показывает, что содержание в них углеводов, представленных полисахаридами, также зависит от способа их получения. Максимальное содержание углеводов наблюдается в извлечениях, полученных ремацерацией (таблица 4). Анализ углеводов в фильтрате (таблица 4) показывает, что основная их часть переходит в состав меланина при его выделении хлористоводородной кислотой, вне зависимости от примененного способа экстракции.

      Таблица 4 Физико-химические показатели водных извлечений чаги, полученных разными способами экстракции

      Примечание: * – РЕМ – ремацерация, РЕП – реперколяция, МП – при механическом перемешивании; ** – количество углеводов, перешедшее в состав меланина при его осаждении хлористоводородной кислотой.

      Интересные данные получены по высвобождению углеводной компоненты при щелочном гидролизе меланинов (температура проведения гидролиза – 80-90 ºС, концентрация гидроокиси натрия – 10 %, время проведения гидролиза 15 часов). На зависимости количества высвобождаемых из матрицы меланина углеводов от времени проведения гидролиза наблюдалось два максимума (таблица 5), что можно объяснить тем, что они по-разному интегрированы с компонентами меланина. Первый максимум (5 час) можно объяснить разрушением полисахаридов, слабо связанных с матрицей меланина или физически адсорбированных ею. Вероятно, сюда можно отнести и те полисахариды, которые были ассимилированы меланином при его осаждении.

      Таблица 5 Содержание связанных углеводов полифенольного комплекса

      Из данных, приведенных в таблицах 4 и 5, видно, что выделение углеводов при проведении гидролиза на первом максимуме в два – три раза выше, чем их количество, перешедшее в меланин при его выделении (таблица 4). Второй максимум, приходящийся на 11-13 часов гидролиза, характеризует более глубокую деградацию меланина и разрушение полисахаридов, более прочно связанных с его матрицей. Общее количество углеводов в меланинах, полученных разными способами экстракции, сильно отличается между собой, что указывает на различия в их строении. Cодержание углеводов в меланине, полученном реперколяцией и при перемешивании, ниже, чем в меланине, полученном ремацерацией. Это косвенно доказывает, что первые имеют более плотную структуру, более конденсированы, чем последний.

      АОА водных извлечений, полученных с применением различных способов экстракции, приведена в таблице 6.

      Таблица 6 Антиоксидантная активность объектов исследования, полученных разными способами экстрагирования

      Примечание: * – неизвестно

      Максимальное значение АОА имеет водное извлечение, полученное при механическом перемешивании. Водные извлечения,

Скачать книгу