Заготовки из помидоров - Отсутствует Еще вкуснее и проще

Скачать книгу

кислотой и солью. Помидоры залейте соком, накройте банки крышками, стерилизуйте в слабо кипящей воде в течение 20 минут, закатайте и остудите. Храните в холодном месте.

      Помидоры с чесноком и хреном

      Ингредиенты

      2 кг помидоров,

      1 л воды,

      25 г соли,

      20 г чеснока,

      15 г укропа,

      10 г зелени эстрагона,

      10 г корней хрена,

      2 г жгучего красного перца.

      Помидоры помойте, положите в банки вместе с половиной пряной зелени, очищенного чеснока и жгучего перца. В отдельной посуде соедините воду и соль, доведите полученную жидкость до кипения и влейте ее в банки в горячем виде. Оставьте банки на 5 дней в теплом месте, накрыв прокипяченными полиэтиленовыми крышками. По прошествии указанного времени слейте заливку, доведите ее до кипения, добавьте оставшиеся ингредиенты и влейте обратно. Банки закатайте крышками и остудите.

      Помидоры со специями

      Ингредиенты

      4 кг помидоров,

      3 л воды,

      7 столовых ложек сахара,

      3 столовые ложки растительного масла,

      3 столовые ложки соли,

      1 столовая ложка 9 %-ного уксуса,

      10 горошин черного перца,

      6 лавровых листьев,

      1 головка чеснока,

      зелень петрушки,

      зелень укропа.

      Способ приготовления

      Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно банок вместе с помытой зеленью. Помидоры помойте и выложите в банки. В отдельной посуде приготовьте маринад: воду соедините с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец и еще раз вскипятите.

      В маринад добавьте уксус, залейте полученной жидкостью помидоры.

      В каждую банку добавьте небольшое количество масла, оставьте на 10 минут, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут и закатайте.

      Помидоры с желе

      Ингредиенты

      2 кг помидоров,

      1 л воды,

      2 столовые ложки соли,

      1 1/2 столовой ложки сахара,

      3 чайные ложки желатина (сухого),

      1 чайной ложки 70 %-ной уксусной кислоты,

      2 зубчика чеснока,

      2 лавровых листа,

      5 горошин черного перца, гвоздика.

      Способ приготовления

      Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Помидоры помойте, выложите в литровые банки вместе с чесноком, лавровым листом, гвоздиком и черным перцем.

      В отдельной посуде залейте желатин водой, оставьте для разбухания на 30 минут, затем добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью помидоры. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут, добавьте в каждую банку уксусную кислоту и закатайте.

      Помидоры с луком

      Ингредиенты

      2 кг помидоров,

      2 луковицы,

      1 л яблочного сока,

      30 г сахара,

      30 г соли.

      Способ приготовления

      Лук очистите и нарежьте кольцами.

      Помидоры помойте, бланшируйте

Скачать книгу