Скачать книгу
деле!
Следует помнить: йодированную соль нельзя употреблять бесконтрольно и неограниченно, добавляя ее во все приготовленные блюда! Для этого должны быть достаточно веские основания, диагноз вашего лечащего врача, к примеру, и его рекомендации относительно того, чтобы включить определенную дозу йодированной соли в ваш рацион. Но никак не иначе. У детей до семи лет суточная потребность организма в йоде составляет от 50 до 70 микрограмм. В одном грамме йодированной соли как раз содержится 65 микрограммов йода. Но! – в сутки ребенок вместе с пищей потребляет до 5 г соли. Если эта соль – с содержанием йода, то в организм ребенка в сутки попадает 325 микрограмм йода в сутки. Это намного больше допустимой нормы. После нескольких лет такой «передозировки» йодированной соли в детском организме развивается тиреотоксикоз (избыточное, превышающее норму образование специальных гормонов щитовидной железы). Что касается взрослых, то у них необходимость организма в йоде немного выше, но и взрослый человек в сутки потребляет больше йода, чем нуждается (при употреблении йодированной соли вместо обычной), и, как результат, при такой йод-перенасыщенности могут развиться сердечно-сосудистые заболевания, а также это может стать причиной инфаркта миокарда или инсульта. Поэтому бесконтрольно и каждый день йодированную соль употреблять нельзя!
Что представляет собой йодированная соль? Это обычная соль, которую «йодируют» с помощью использования йодата калия (достаточно токсического вещества). А это означает, что йодированная соль – продукт химический. Поэтому, если уж и беспокоиться о йод-дефиците в своем организме, то восполнять этот дефицит йода следует не химически синтезированными элементами, а по возможности натуральными продуктами, содержащими натуральный йод, который абсолютно не токсичен. Это может быть, к примеру, морская капуста – 70 г в день этого продукта восполнят необходимую потребность йода, или морская рыба (ее можно употреблять не ежедневно, а несколько раз в неделю). Так вы обогатите свой организм йодом и не причините ему вреда. Употребляя всего несколько раз в неделю морскую капусту или морскую рыбу, вы в полной мере обеспечите йодом свой организм. К тому же у йодированной соли имеются довольно четкие противопоказания относительно ее употребления определенными категориями людей, которые имеют следующие заболевания: повышенные функции щитовидной железы, рак щитовидной железы, туберкулез, заболевания почек, фурункулез, хроническая пиодермия, геморрагический диатез, крапивница.
Использование йодированной соли при консервировании. Такую соль не рекомендуют использовать при приготовлении продуктов консервации. Содержащийся в ней йод изменяет процессы естественного брожения, и ваша «закрутка» может вас разочаровать своими сорванными крышками, вкусовыми качествами продукта (консервация может горчить) и внешним видом (продукты консервации становятся мягкими и «расползаются»). Не рекомендуется также добавлять йодированную
Скачать книгу
