Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов - Сборник рецептов Кулинария по полочкам

Скачать книгу

слегка смажьте его майонезом.

      Вилкой разомните консервированную рыбу и распределите её по слою картофеля.

      Следующий слой – белки и вновь майонез. Сверху – лук, слой моркови и снова майонез. Яблоки натрите на тёрке и выложите на морковь. Снова смажьте майонезом. Верхний слой – желтки.

      Поставьте салат в холодильник на 1 час. Украсьте веточкой укропа.

      совет:

      Наиболее эффектно смотрится салат, если желтки у яиц ярко-жёлтого цвета.

      Помидорный по-осетински

      время приготовления: 10 минут

      состав:

      Помидоры – 4 шт, яйца – 4 шт, ядра грецких орехов – ½ стакана, чеснок – 3 зубчика, зелёный лук – 6–7 пёрышек, зелёный перец – 1 шт, зелень эстрагона и базилика – 1 пучок, семена кинзы – 1 ч. л, уксус 3 % – 50 г, растительное масло – 50 г, соль и перец – по вкусу

      приготовление:

      Желтки сваренных вкрутую яиц разотрите с толчёными орехами и чесноком, добавьте мелко порубленную зелень эстрагона и кинзы, соль, перец, немного масла, уксус и 1/3 стакана кипячёной воды. Всё перемешайте – соус готов.

      Помидоры нарежьте кружками и уложите на плоское блюдо. Сверху положите нарезанный кольцами сладкий перец. По краям разложите кружки яичных белков.

      Полейте соусом, посыпьте зелёным луком и зеленью.

      совет:

      Чтобы яйца не лопались во время варки, не кладите их холодными в кипяток. Нагрейте до комнатной температуры, предварительно выложив из холодильника.

      Сырный по-имеретински

      время приготовления: 10 минут

      состав:

      Овечий сыр – 500 г, зелень кинзы, фиолетового базилика, эстрагона и лимонной мелиссы – по 1 ст. л, помидоры и сладкий перец – по 2 шт, чеснок – 4–5 зубчиков, аджика – 1 ст. л, растительное масло – 4 ст. л, лук репчатый – 1 шт, толчёные орехи – 2 ст. л, соль – по вкусу

      приготовление:

      Перец и лук мелко порежьте.

      Сыр искрошите и перетрите с толчёным чесноком и рубленой зеленью.

      Помидоры протрите на тёрке или измельчите в блендере, соедините с аджикой, маслом, перцем, орехами.

      Залейте этим соусом сырную массу. Аккуратно перемешайте.

      интересно:

      Овечий сыр получил популярность ещё во времена Римской империи. Сладкий, почти карамельный привкус овечьего молока тысячелетиями высоко ценился в Европе и на Ближнем Востоке.

      Из шпината и редиски

      время приготовления: 5 минут

      состав:

      Свежий шпинат – 400 г, редиска – 150 г; для заправки: растительное масло – 1/3 стакана, лимон – 1 шт, горчица – 1 ч. л, чеснок – 1 зубчик, соль и перец – по вкусу

      приготовление:

      Листья молодого шпината сполосните в прохладной воде, обсушите бумажным полотенцем. А затем порвите на несколько частей. Редиску нарежьте тонкими ломтиками.

      Выжмите сок лимона, прибавьте измельчённый чеснок, влейте масло, заправьте солью, перцем и горчицей. Хорошо перемешайте.

      Заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол.

      совет:

      Продукты

Скачать книгу