LITMIR.BIZ

Скачать книгу

раздавливаем ее ложкой в стеклянной жаропрочной посуде. Посуда должна быть именно стеклянной. Добавляем туда уксус, сахар, лимонные корки и корицу. На слабом огне доводим эту смесь до кипения. Кипятим 20 минут, охлаждаем, затем выливаем в стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 2 дня достаем банку и процеживаем смесь через слой ткани, который кладется на проволочное сито. Переливаем процеженный уксус в чистую стерилизованную бутылочку. Хранить следует в холодильнике.

      Бальзамический уксус, сходный по составу с оригиналом, можно приготовить следующим образом. Смешать красный винный с измельченными листьями и цветками ромашки, мяты или мелиссы и, накрыв марлей, дать смеси настояться порядка 10 дней.

      В медицинских целях также можно заменить бальзамический уксус, применяемый для полоскания при лечении и профилактике различных простудных заболеваний. С этой целью обычно используют отвары и настои календулы, ромашки, шалфея, коры дуба и пр.

      Бальзамический уксус используется при приготовлении салатов, соусов, маринадов, десертов. С бальзамическим уксусом также подают мясо, рыбу и блюда из морепродуктов.

      Шашлыки из курицы

      Состав: мясо куриное без кожи и костей, срезанное с окорочков; зелень свежая разная для оформления; семя кунжута; масло растительное или куриный жир для обжаривания; для маринада: уксус бальзамический – 4 ст. ложки; соевый соус – 3 ст. ложки; мирин (сладкоерисовое вино) или крепкое вино: мадера, херес – 3 ст. ложки; мед натуральный цветочный – 3 ст. ложки; масло кунжутное – 2 ч. ложки; смесь разных сортов молотых перцев (душистого, черного, красного); чеснок – 3 зубчика; тертый мускатный орех; молотые семена кориандра и соцветья гвоздики (не более 3 шт.).

      Замочить деревянные шпажки в холодной воде за 30 минут до приготовления. Пока шпажки размокают, приготовить соус: смешать все жидкие ингредиенты для соуса, добавить молотые специи, продавленный чеснок, пусть соус настаивается, потом его процедить через ситечко. Куриное мясо нарезать некрупными кусочками и насадить их на шпажки. Разогреть в сковороде жир и обжарить шашлыки почти до готовности, переворачивая, до легкого золотистого оттенка на среднем огне. Теперь залить шашлычки приготовленным соусом и довести до готовности. Готовые шашлыки присыпать кунжутным семенем и оформить зеленью. Подать с рисом или рисовой лапшой.

      Мясо с бальзамическим уксусом Состав: стейки (говядина, баранина, свинина); уксус бальзамический; лук зеленый; масло оливковое или свиной жир; перец черный молотый; лимон.

      Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru

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

Скачать книгу