Балканский венец. Том I - Вук Задунайский

Скачать книгу

– небольшие шашлычки из разных сортов мяса (серб.).

      14

      Приганица – шарики из теста, обжаренные в большом количестве масла, напоминают колобки или пончики (серб.).

      15

      Кременадла – корейка либо шейка на кости, чаще запекается на углях отдельно, но может быть и отрезана от цельной туши (серб.).

      16

      Ядранское море – Адриатическое море (серб.).

      17

      Лозовач – та же ракия, только из винограда (серб.).

      18

      Сипахи – разновидность турецкой тяжелой кавалерии (тур.).

      19

      Акынджи – иррегулярная турецкая конница (тур.).

      20

      Златибор – горный массив в Сербии.

      21

      Сарма – разновидность голубцов, варится в больших чанах (серб.).

      22

      Попара – горячее блюдо из хлеба, молока и сыра (серб.).

      23

      Мезе – традиционная турецкая закуска, состоящая из разнообразных лакомств (овощи, зелень, мясо, рыба, орехи и др.) (тур.).

      24

      Бура – разнообразные пироги и пирожки (тур.).

      25

      Суджук – разновидность острой колбасы (тур.).

      26

      Эзме – острая смесь из овощей (тур.).

      27

      Хайдари – соус из сметаны с чесноком и специями (тур.).

      28

      Джаджик – холодный суп из айрана и огурцов, заправленный оливковым маслом, чесноком и мятой (тур.).

      29

      Бобрек – почки (тур.).

      30

      Пирзолы – баранина на ребрышках (тур.).

      31

      «Молоко львицы» – крепкий спиртной напиток, разновидность самогона, который после добавления в него воды (льда) становится белым.

      32

      Буздован – разновидность палицы (серб.).

      33

      В качестве эпиграфов здесь и ниже в настоящем сказании использованы отрывки из «Повести о Дракуле воеводе». Список ГПБ, Кирилло-Белозерское собрание, № 11/1068 (Ефросиновский список).

      34

      Хиландар – монастырь сербской православной церкви на горе Афон, сохранился до наших дней.

      35

      Книжевник – писатель, книговед (серб.).

      36

      Погача – постный пресный хлеб (серб.).

      37

      Лепинья – лепешка (серб.).

      38

      Цицвара – каша из муки на молоке (воде) с козьим сыром (серб.).

      39

      Гибаница – сырный пирог (серб.).

      40

      Подварак капустный – блюдо из квашеной капусты, которую сперва тушат, а затем запекают в специальной посуде (тепсии) (серб.).

      41

      Книжевность – написание книг, литература (серб.).

      42

      Змиевич – змей, дракон (серб.).

      43

      Врачеви – сербский

Скачать книгу