Календарь блюд на каждый день - Владимир Юрьевич Малянкин

Скачать книгу

кирпич (лётный паёк)

      Рецептура:

      свинина – 100 г, говядина – 100 г, морковь – 40 г, лук репчатый – 30 г, лавровый лист, перец, чеснок – 5 г, соль, вода – 0,5 л.

      Технология приготовления

      Мясо нарежьте на куски по 5–10 см, залейте в кастрюле холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом нагреве (1–2 ч). Бульон посолите, положите лук, морковь, перец и лавровый лист.

      Выньте из бульона сваренное мясо. Порубите мелко чеснок.

      В форму, выстланную пищевой пленкой, разложите плотно мясо, посыпьте перцем и чесноком.

      Поставьте под гнёт, когда остынет, уберите в холодильник до полного застывания. Освободите от формы и подавайте к столу.

      Калорийность – 601 Ккал.

      Чеснока никогда не бывает чуть-чуть

      8 января 2023 воскресенье

      Солянка с говяжьим языком (подводный паёк)

      Рецептура:

      язык говяжий – 100 г, свиная копченая грудинка – 15 г, сырокопченый бекон – 10 г, сосиски – 50 г, картофель – 150 г, помидор – 40 г, перец болгарский – 25 г, лук репчатый – 20 г, сельдерей – 10 г, оливки – 2 шт., лимон – 5 г, зелень – 5 г.

      Технология приготовления

      В кипящую воду заложите язык и овощи для бульона (репчатый лук, морковь и сельдерей). Через час из бульона достаньте язык, ополосните холодной водой и снимите кожу. Выньте овощи из бульона.

      Овощи, язык нарежьте соломкой. В кипящий бульон заложите картофель. Грудинку и бекон обжарьте на сухой сковороде, по мере вытапливания жира добавьте овощи (лук, сельдерей, помидоры), затем сосиски , язык, оливки.

      Все компоненты переложите в кипящий бульон. Дайте покипеть 5–10 мин. Подавайте солянку с зеленью, лимоном и сметаной.

      Калорийность – 577 Ккал

      Приготовление пищи – удовольствие, к сожалению, ежедневное

      9 января 2023 понедельник

      Индивидуальный рацион питания

      Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

      Консервы мясорастительные

      Консервы мясоовощные

      Консервы мясные

      Консервы мясные фаршевые

      Консервы овощные закусочные

      Концентрат для напитка тонизирующий

      Напиток молочный сухой

      Повидло фруктовое (джем)

      Палочка фруктовая

      Кофе натуральный растворимый

      Чай черный байховый

      Сахар

      Соль поваренная пищевая

      Перец

      Поливитамины, драже

      Разогреватель портативный, компл.

      Спички водоветроустойчивые, шт.

      Салфетки дезинфицирующие, шт.

      Салфетки бумажные, шт.

      Средство обеззараживания воды, компл.

      Ложки пластмассовые, шт.

      Вскрыватель консервов, шт.

      10 января 2023 вторник

      Суп с фасолью (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      фасоль – 30 г, картофель –100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, свинина (говядина) – 50 г, масло растительное – 5 г, соль, перец чёрный молотый, вода – 450 г, специи.

      Технология приготовления

      Фасоль

Скачать книгу