Скачать книгу
тех пор как человек начал есть мясо примерно 2,5 млн лет назад и до того, как впервые зажег огонь 800 000 лет назад, мы поступали, как другие животные, – ели мясо сырым и, как и свиньи, добывали его, высматривая падаль. У большинства из нас мысль пойти в лес, найти там труп какого-нибудь животного и слопать его безо всякой предварительной обработки вызовет отвращение, и на то есть веские причины: с течением времени мы потеряли способность не травиться испорченным мясом. Правда, около 13 % современных людей все еще ею обладают; они – носители гена, который несколько сотен тысяч лет назад позволял человеку делать то, что дикие свиньи умеют до сих пор
[47]. Ген называется аполипопротеин Е (апоЕ) и имеет три варианта: Е
2, Е
3 и Е
4. Строго говоря, этот ген есть у всех людей и важен его конкретный вариант (аллель). Когда человек умелый,
Homo habilis, начал есть мясо, у всех представителей вида был только вариант Е
4. С течением времени у большинства людей ген мутировал в аллели Е
2 либо Е
3, а те из нас, у кого сохранилась разновидность Е
4, в этом отношении ничуть не изменились по сравнению с нашими далекими предками. Это, конечно, примечательно, но есть и обратная сторона медали. Носители именно этой вариации практически обречены на хронически высокий уровень холестерина, а также они подвержены высокому риску развития болезни Альцгеймера и преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний
[48] 
