Да здравствует эксперимент! Творим на кухне - Анна Спратто

Скачать книгу

в креме. Я перекладываю его в миску, накрываю пищевой пленкой вконтакт и отправляю в холодильник.

      Таким образом у меня есть где-то полкилограмма заварного крема. Думаю, я смогу сделать из него два вида десерта. Пожалуй, я начну с галеты. Это отличный вариант для завтрака или легкого перекуса. К тому же я всегда держу наготове булочки, печенья и прочее – во время работы А любит перекусить чем-нибудь сладеньким. Галету можно запросто взять в руки и отправить себе в рот – конечно, в том случае, если делать ее маленькой. Именно такой я ее и сделаю. И кстати говоря, у меня осталось немного клубники. Клубника и заварной крем – сочетание настолько классическое, что у меня ни разу не возникало желания его модифицировать, ведь оно совершенно!

      Галета с заварным кремом и клубникой

      Пока мой крем охлаждался, я успела немного позаниматься йогой и теперь чувствую себя полной сил и энергии. А уехал встречаться с садовником, который будет время от времени приглядывать за нашим садом и у меня есть время на то, чтобы сделать четыре галеты, которые я подам к нашему позднему завтраку.

      Для того, чтобы сделать галеты, мне придется немного повозиться с тестом. Я сделаю его на основе сливочного масла – ингредиента, без которого немыслимо большинство десертов. Это будет песочное тесто – но не рассыпчатое, а мягкое и податливое, такое, работать с которым – одно удовольствие. Тем не менее нам не стоит забывать о том, что оно должно быть холодным. С песочным тестом нужно как можно меньше работать руками – увы! Я просто обожаю делать тесту массаж. Дрожжевое тесто каждый раз говорит спасибо за мои старания, а вот песочное – в буквальном смысле не переносит теплоту моих рук и предпочитает проводить время наедине с собой, в том уголке моего холодильника, где температура достигает самых низких пределов. Я отношусь к этому с пониманием и стараюсь потакать всем его прихотям.

      Итак, приступим к приготовлению божественного песочного теста. Нам понадобится:

      100 г сливочного масла

      80 г сахарной пудры

      200 г пшеничной муки

      1 крупное яйцо

      щепотка соли

      несколько ложек ледяной воды

      Если у вас есть время, лучше отправить сливочное масло в морозилку – оно должно быть очень (!) холодным. Я всегда даю маслу как следует остудиться в морозилке. Когда оно готово, я его достаю и начинаю натирать на крупной терке. Если оно достаточно холодное, вам даже не придется посыпать терку мукой.

      Итак, я натираю масло. Затем добавляю к нему сахарную пудру, соль и муку и все растираю в мелкую крошку. Я стараюсь делать все быстро, чтобы масло не успело согреться – ведь тесто мне этого не простит.

      В готовую крошку я добавляю одно яйцо и все перемешиваю – сначала ложкой, затем руками, на рабочей поверхности. Постепенно тесто будет становиться однородным и собираться в шар. Но! Прежде чем оно будет готово, я добавлю в него немного ледяной воды. Я наливаю воду в стакан и ставлю

Скачать книгу