LITMIR.BIZ

Скачать книгу

и разжевать зернышки не могла. Тогда смышленая девочка положила зерна на большой камень, что лежал у входа в пещеру, и растерла их другим камнем. Собрала муку в пригоршню и дала отведать бабушке. Девочка и не заметила, как одно пшеничное зернышко упало на землю и затаилось до весны.

      Бабушке пшеничная мука пришлась по вкусу. Ведь зерна, которые нашла Ирата, были именно из этого злака.

      Вскоре многие женщины и девочки племени стали собирать колоски дикой пшеницы, растирать их на камнях и, добавляя воду, научились варить из них кашу.

      Как-то раз бабушка Ираты смешала пшеничную муку с водой и вылила клейкое тесто на раскаленный камень. Тесто запеклось и превратилось в румяную хрустящую лепешку.

      Вот это и был самый первый хлеб на Земле!

      – Как вкусно! – обрадовалась Ирата, уплетая лепешку.

      А весной пшеничное зернышко, упавшее на землю, проросло!

      Скоро около пещеры вырос золотой колосок, полный вкусных зерен. Женщины заметили его и догадались, что колоски пшеницы можно не только собирать на лугах и полянах, но и сажать возле своего жилища.

      Другие племена тоже узнали о замечательных зернышках, вкусных и сытных, способных долго храниться, и в случае неудачной охоты спасти людей от голода.

      Вот так и стали наши далекие предки растить пшеницу и печь хлеб.

      ♦ Чем занималось племя первобытных людей?

      ♦ Что нашла девочка Ирата?

      ♦ Зачем первобытные люди собирали колоски дикой пшеницы?

      ♦ Понравился ли людям хлеб?

      С тех пор прошло много тысячелетий, и колосья современной культурной пшеницы уже не похожи на колоски, называемой однозернянкой. Этот древний вид пшеницы до сих пор выращивают в Турции. Его мелкие жесткие зерна очень трудно обмолачивать[3], их используют только на корм скоту.

      ♦ Как же выглядит пшеница?

      У нее плотный полый стебель, удерживающий колос, полный зерна. Спелые зерна пшеницы продолговатые желтовато-золотистого цвета, окружены довольно твердой оболочкой, защищающей их от высыхания.

      Пшеница, которую сейчас выращивают на хлебных полях, бывает двух видов: твердая и мягкая. Из твердой делают макароны, вермишель. Для выпечки хлеба она не годится, потому что в ней мало клейковины – вещества, придающего хлебу рыхлость и пористость. Хлеб же пекут из мягкой пшеницы, в которой много клейковины.

      Летом пшеничный колос наливается золотой спелостью, становится крупным и тяжелым.

* * *

      У созревшей пшеницы

      Стебелек клонится

      Он не может устоять,

      Тяжкий колос удержать.

      В старину в период жатвы пшеничные колосья срезали острым серпом[4], потом связывали их в снопы[5]. Снопы складывали в высокие скирды, напоминающие стога с сеном. Недаром говорится: «Красно поле снопами, а овин[6] – скирдами[7]».

      Колосья собранной пшеницы молотили цепами[8], чтобы извлечь из них зерна, провеивали их, очищая от шелухи, складывали в мешки и убирали в

Скачать книгу