100 рецептов при гастрите. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская Душевная кулинария

Скачать книгу

варить, тушить, натирать на терке. Не стоит включать в рацион продукты, содержащие большое количество клетчатки. Калорийность пищи должна быть около 2800–2900 ккал, а среднее количество свободной жидкости 1,5 л. Температура горячей пищи может быть обычной, что касается холодной, то можно употреблять блюда с температурой не ниже 5–6 °C.

      Нельзя употреблять следующие продукты:

      – любой свежий хлеб (особенно ржаной), а также изделия из сдобного и слоеного теста;

      – мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи и окрошка;

      – жирные или жилистые сорта мяса;

      – мясо дичи, утки, гуся;

      – копчености, соленья и консервы из мяса;

      – молочные продукты с высокой кислотностью;

      – пшено, перловая и ячневая крупы, бобовые, макароны;

      – белокочанная капуста, щавель, репа, редька, лук, брюква;

      – соленые, квашеные и маринованные овощи.

      В состав данной диеты могут входить следующие продукты и блюда:

      – некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие фруктовые и ягодные соки;

      – молоко, сливки, некислые простокваша и кефир, творожное суфле, пудинг и ленивые вареники;

      – яйца всмятку, паровой омлет и глазунья;

      – полувязкие и протертые каши, сваренные из манной, гречневой крупы или из риса, на воде и молоке;

      – супы из протертых и хорошо разваренных круп, приготовленные на овощном отваре, супыпюре из овощей, а также молочные супы, заправленные сливочным маслом или сливками;

      – блюда паровые и отварные из постной говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, индейки и кур; а также язык отварной, вареная колбаса без жира;

      – рыбные котлеты на пару, нежирная рыба без кожи, жаренная без панировки или вареная, заливная на овощном отваре;

      – картофель, свекла, цветная капуста, морковь вареные или приготовленные на пару. Суфле, пюре и паровые пудинги из них, а также салаты из отварных овощей;

      – фруктовые пюре, кисели, желе, протертые компоты с добавлением сахара и меда;

      – подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего сорта.

Диета № 1а

      Ее обычно рекомендуют при остром гастрите и обострении хронического гастрита, независимо от фактора нарушения секреторных функций, а также при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

      Диета хорошо помогает в первые дни лечения и остается неизменной в течение 1–2 недель. С ее помощью удается ослабить воспалительные процессы и улучшить процесс заживления дефекта. Рационально составленный рацион питания избавляет желудочно-кишечный тракт от негативного воздействия термических, механических и химических раздражителей. Допустимая калорийность диеты – 1800–1900 ккал. Подобного эффекта можно достигнуть, если свести употребление углеводов до минимума. Допустимая температура горячих блюд 50–55 °C, температура же холодных не должна

Скачать книгу