LITMIR.BIZ

«Добрые советы. Люблю готовить!» – журнал о вкусной еде, не похожий на другие кулинарные издания. Все опубликованные в нем рецепты присланы в редакцию самими читателями. Каждый рецепт прошел конкурсный отбор, а его автор получил денежный приз. Ежемесячно на страницах журнала – более 100 коронных блюд, которые многократно проверены опытными хозяйками и которые можно смело брать в свою коллекцию рецептов тем, кто любит баловать родных и удивлять гостей. С помощью журнала легко составить меню полноценного обеда или приготовить ужин на скорую руку, соблюдать пост или устраивать пышные застолья. А еще – в совершенстве овладеть кулинарным искусством под руководством шеф-повара, который дает в каждом номере несколько мастер-классов! Тема номера: На скорую руку.

Подробнее

В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости» Cover Story Василиса Волкова: «Я за то, чтобы бороться за проект до последнего» Ресторатор, соучредитель холдинга «С.И.Д.Р. Групп» (бары «Кот Шредингера», Do not disturb, «Вермутерия», Neon Monkey и др.) Василиса Волкова уверена, что интерес к барам еще долго не утихнет, несмотря на увлечение современных жителей мегаполисов здоровым образом жизни. Два бара в год – это привычный темп развития ее компании, к которому после трагичного для отрасли 2020-го холдинг собирается вернуться. Тема номера: Рыба vs мясо Сергей и Максим Дырины. С корабля – на стол. Как, отдавая продукт по себестоимости, оставаться в прибыли Владельцы ресторана «КОЛЛЕКЦИЯ seafood» на Кутузовском проспекте в летний сезон 2020 года успешно перезапустили концепцию проекта, сделав акцент на специальные дневные предложения по рыбе и морепродуктам, которые теперь действуют в ресторане на постоянной основе. В чем же успех такого подхода? Роберт Харви Стабблбайн. От фермерских хозяйств до ресторанов. Как построить ресторанный бизнес на собственном продукте Словосочетание «Москва – порт пяти морей» скоро перестанет быть поводом для шуток и саркастических замечаний. В столице открывается все больше гастрономических проектов, где главные герои – рыба и морепродукты. Владелец фермерского хозяйства «Русская Креветка» и нового гастрономического проекта SeaFood Bar Роберт Стабблбайн рассказал о перспективах развития этого сегмента ресторанного рынка. Евгений Мещеряков. В самые недра. Почему за рыбными проектами будущее Шеф-повар и совладелец трех популярных точек, расположенных в столичных гастромаркетах, Евгений Мещеряков давно и с удовольствием работает с рыбой. Его суши-бар Oishii и рыбный корнер «Море» – это свежий продукт и отличная авторская кухня. Ресторатор рассуждает о том, действительно ли рыбные проекты – будущее ресторанной индустрии. Евгения Качалова. Любимое дело. Как превратить шашлык в модное блюдо Ресторатор Евгения Качалова (Bazar Family – «Винные базары», «Игристый», «Танцы» и «Французы») открыла проект Bazar Mangal. Главную партию в нем отдали не вину, а шашлыку, который готовят на открытом огне, а едят руками, заворачивая в лепешку. Евгения уверена: блюдо покорит Москву, потому что «шашлычная» – это не про советское про­шлое, а про модное настоящее нашей столицы. Илья Ниценко. Мясо как искусство. Почему надо не следовать трендам, а создавать их Primebeef Academy сначала открылась только как образовательная площадка для ликбеза по мясу, а с этого года на базе академии заработало и гастрономическое бистро с премиальной говядиной своего бренда в главной роли. В американском меню от Ильи Ниценко, сооснователя Primebeef.ru, владельца Primebeef Academy, который выступает в роли бренд-шефа, – десяток стейков и мясная кулинария собственного производства. Ресторан от производителя – закономерное развитие бизнеса. Екатерина Поташова, Равиль Шайхайдаров. Речной круиз. Поможет ли рыба «Голландцу» долететь до гастрономической славы Несмотря на то, что Санкт-Петербург – это Нева, Фонтанка, Финский залив и весенний фестиваль корюшки, хороших рыбных проектов городу не хватает так же, как и Москве. В этом уверены все игроки ресторанного рынка. Поэтому перестройка «Летучего Голландца» – легендарного для города дебаркадера – началась с появления нового ресторана «Речной». Соучредители проекта Екатерина Поташова и Равиль Шайхайдаров расценили реалии 2020 года как челлендж и решили полностью переоборудовать «корабль», превратив его в один из самых амбициозных и масштабных ресторанных проектов. Маркетинг Сергей Миронов. Куда уходит детство? Нужны ли «взрослому» ресторану детские залы Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо & Рыба», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы предлагает порассуждать по поводу того, как ресторану найти компромисс между семьями с детьми и гостями, которые могут быть не в восторге от такого соседства. Посты, касающиеся данной темы, появляются один за другим. Так что же делать? Соединять детей и взрослых в общем зале со всеми вытекающими отсюда проблемами? Или, может, вообще отказаться от детских залов, чтобы не провоцировать конфликты? Евгения Нечитайленко. «На кого ты работаешь?» С чего начать диалог с гостем, чтобы он стал «адвокатом» вашего бренда Основатель агентства маркетинговых коммуникаций Prprosto предлагает алгоритм того, как стать для гостей заведения настоящим другом, на которого можно положиться, которому можно доверять. Именно от этого зависит, как долго продлится ваше сотрудничество. Для создания успешного ресторанного бизнеса нужны не миллионы и миллиарды, а лишь желание понять, почувствовать того человека, который приходит к вам и голосует за вас рублем, стать полезным и нужным ему. Мария Тюменёва. Инструменты ресторанного маркетинга – 2021. Как «заманить» гостя в ваш ресторан, а деньги – на ваш счет Партнер ведущего коммуникационного агентства России в ресторанном сегменте «Аппетитный маркетинг» уверена: сегодня маркетолог должен добиваться максимальной эффективности, оперируя при этом минимальным бюджетом – уметь находить продуктивные решения, грамотно и бережно относясь к каждому рублю затрат. На постпандемическом рынке соотношение цены и результата становится определяющим показателем для любого агентства. Поэтому из всего арсенала инструментов продвижения необходимо выбрать наиболее действенные: digital-маркетинг / Instagram-таргетинг, CRM-системы, событийный и Influence-маркетинг. Продвижение Андрей Жаворонков. Бизнес-ланч – по расписанию. Каковы пути развития сегмента корпоративного питания Генеральный директор компании Sodexo Россия рассказал о том, что такое корпоративный ресторан сегодня – дань моде или необходимость. Несмотря на то что 2020-й привнес достаточно много изменений в устоявшийся ритм жизни, корпоративное питание было и остается одним из важнейших вопросов для любой крупной компании. Ведь это и обеспечение качества жизни персонала, и его удовлетворенность местом работы, и даже часть корпоративной культуры. Анастасия Сергеева. Год зеленого дракона. Как геймификация помогает «прокачать» ценности сети Управляющий партнер сети «Гриль № 1» (Барнаул) поделилась впечатлениями о проведении суперигры в сети «Гриль № 1», о том, как с помощью геймификация – применения игровых подходов к неигровым процессам – удалось превратить работу в игру, рутину – в удовольствие, трудовые будни – в дни, наполненные интересными событиями, о которых хочется рассказать друзьям и знакомым. Весь коллектив сети почувствовал силу команды и увидел эффект синергии. Нина Макогон. Брендовые идеи. Как медийность влияет на уровень дохода шеф-поваров Директор по информационной политике Федерации рестораторов и отельеров России, владелец кадрового агентства rabotarestoran.ru рассуждает о том, что такое медийность и для чего она нужна, а также на примере известных шеф-поваров доказывает, что и без помощи PR-специалистов, только благодаря труду и упорству можно продвинуть личный бренд, раскрутить свои социальные сети, стать ведущими на ТВ, консультантами и даже открыть собственное дело. Юлиана Титаева. Весенняя оттепель. Может ли ресторанный рынок Москвы рассчитывать на рост показателей в 2021 году Cооснователь и руководитель агентства Freedom PR делает прогнозы: стоит ли заведениям разных ценовых сегментов в этом году ожидать традиционного увеличения выручки после гендерных праздников – 14 Февраля, 23 Февраля и 8 Марта, несмотря на пандемию. По данным Tinkoff Coronaindex, в День всех влюбленных россияне потратили в заведениях общепита на 66% больше по сравнению со средним значением февраля. Это максимум за последние полгода. А согласно данным Interfax, рестораторы оценивают рост выручки после отмены ограничений на 20–30%. Концепция Клуб гастропутешественников. Как объехать весь мир в период пандемии Мультиформатность – основа концепции ресторана Drinks@Dinners, который работает с апреля 2019 года в уютном Замоскворечье, в особняке на Пятницкой улице. Север, Юг, Запад, Восток, а в центре гастрономического компаса – Россия. Так с самого начала выстраивает концепцию кухни Drinks@Dinners шеф-повар Евгений Михайлов. В ресторане можно не только самостоятельно проложить маршрут вкусного путешествия, сделав заказ á la carte, но и выбрать один из пяти гастросетов на каждый день – просто, быстро и по привлекательной спеццене. Татьяна Тымырова. Строганина в Instagram. Как якутские гастрофестивали работают на развитие бренда региона Директор по развитию холдинга А. Скрипина, председатель Национальной ассоциации рестораторов, отельеров и туризма Республики Саха (Якутия) рассказала о VII гастрономическом фестивале «Вкус Якутии», который прошел в конце прошлого года в рамках международного туристического форума «Зима начинается с Якутии». В условиях самых суровых в России эпидемиологических ограничений событие чудом состоялось. Да и финансирование организаторам удалось получить скромное – только на призы в номинациях. Все остальное делалось на энтузиазме. Почему же якутские рестораторы готовы тратить свои силы и ресурсы на столь хлопотные проекты? Михаил Кольцов. На лаврах эксклюзива. Зачем ресторану создавать собственный заготовочный цех Генеральный директор сети «Сушкоф и Дель Песто» уверен, что для развития сети необходим оригинальный продукт, для которого требуется эксклюзивный полуфабрикат. У поставщика вы его не купите, ведь тогда он уже не будет уникальным. Вот почему ресторану так важно взять все в свои руки и организовать собственный заготовочный цех, а затем грамотно наладить его работу. Александра Гудимова. Обед для иммунитета. Каким трендам в здоровом питании мы будем следовать в 2021 году Основатель бренда продукции для здорового питания Bionova рассказала о том, что в мире все больше людей стараются предотвратить возможные недуги и заболевания, чтобы в будущем избежать таких серьезных проблем со здоровьем, как гипертония, ожирение, диабет, вегето-сосудистая дистония и др. Интерес к здоровому питанию за прошедший год вырос колоссально. С одной стороны, не обошлось без влияния пандемии, с другой – это совершенно естественная динамика, так как курс на ЗОЖ стал неотъемлемой частью нашей жизни.

Подробнее

Книга известного фуд-блогера Марины Барановой «Счастье живет на кухне» – настоящая энциклопедия семейной кулинарии. Это книга, которая учит, что быть счастливым – легко, надо просто уметь готовить. Кажется, под одной обложкой на этот раз удалось собрать практически все самое вкусное, что реально приготовить дома. Ведь именно на кухне можно сотворить съедобное счастье и накормить близких, сделав их чуточку счастливее. Рецепты на все случаи семейной жизни, и – что важно – никакой рутины: например, фриттата с беконом, черри и пармезаном на завтрак, сборная солянка и борщ с салом и чесноком на обед, пасторма из индейки, креветки в кляре и цыплята мохито на ужин. И отдельной песней десерты, даже от названий которых хочется поспешить за стол: меренговый рулет, маковый медовик, эстерхази, торты «Павлова» и «Три молока» и многое другое. Пошаговое описание приготовления каждого блюда сделает процесс понятным даже ребенку. И это закономерно: книга Марины Барановой рассчитана на то, что готовить по ее рецептам, собравшись на кухне, будет вся семья или компания друзей. Потому что совместное колдовство над борщом или тортом гарантированно сближает, а это ли не счастье?

Подробнее

Вы любите готовить, но не хотите стоять у плиты часами? Тогда кулинарная книга Мадины (@recepti__madina более 1,4 млн. подписчиков в Инстаграме) вам просто необходима! Никаких экзотических ингредиентов, мудреных рецептов и жизни на кухне! В книге «Люблю готовить!» собраны самые лучшие рецепты, которые помогут вам радовать себя и ваших близких каждый день чем-то новым и вкусным, а также разнообразить и украсить ваш праздничный стол. Теперь из-за стола никто не уйдет голодным. В сборнике рецептов от Мадины вы найдете рецепты от салатов до десертов и сэкономите много времени и нервов, следуя простым инструкциям в приготовлении. Любите готовить и приятного аппетита!

Подробнее

Dalam buku masakan ini, anda akan menemui 10 resipi dan 2 resipi topping, semuanya mudah disediakan. Saya telah memfokuskan pada hasilnya: di sini anda hanya akan menjumpai hidangan premium, kerana saya telah meninggalkan resipi biasa-biasa saja dengan kesedaran yang boleh dipersoalkan, seperti yang kadang-kadang terdapat pada buku masakan tertentu. Selain itu, anda boleh menerima bantuan dalam penyediaan hidangan ini melalui Facebook messenger; hantarkan kepada saya sebarang keraguan atau masalah anda ke alamat yang diberikan di akhir buku ini. Semua resipi saya tidak menggunakan campuran tepung yang sudah siap, kerana kebanyakannya, ia mengandungi ramuan tidak asli. Saya hanya akan menggunakan tepung tulen dan semula jadi, dan saya akan membongkar semua rahsia yang biasanya menjadikan hidangan bebas gluten sukar dicapai menjadi kenyataan. Anda tidak akan menyedari bahawa anda akan makan makanan bebas gluten: Saya dapat menjamin bahawa anda tidak akan mempercayai makanan anda. Kenapa? Kerana saya sendiri tidak alah pada gluten. Saya menjadi tukang masak bebas gluten kerana cinta. Saya memasak untuk isteri saya, yang telah menajd alah pada gluten selama bertahun-tahun, untuk membawakan rasa asli dari produk di wilayah kami, Sisilia. Walaupun anda tidak alah dengan gluten, tetapi anda ingin mambuat hidangan lazat untuk pasangan anda atau mungkin anak buah anda, anda telah menemui buku yang tepat! Ia ditujukan kepada semua orang seperti saya yang tidak mempunyai masa untuk membuang masa tetapi tidak mahu melepaskan selera masakan yang sedap. Di sini anda tidak akan menemui persiapan yang rumit, sistem pengukuran yang pelik atau masa yang sangat panjang sekali. Untuk semua orang yang mengatakan ”mengapa saya tidak boleh melakukannya?”: Dulu saya adalah salah seorang yang sukar memasak gluten. Lupakan semua yang cantik di luar, tetapi menjijikkan di dalam. Saya dapat menjamin bahawa hidangan saya hebat di dalam dan di luar. Saya bukan tukang masak, tetapi ketika membesar, saya bekerja selama beberapa tahun di sebuah kedai pastri sebagai pembantu Berkat semangat saya, saya berjaya mencuri semua rahsia tradisi kuliner yang luar biasa seperti orang Sicilia. Oleh itu, jangan mengharapkan dalam hidangan saya hiasan yang khas dari masakan terkenal dan bergaya. Sebagai gantinya, anda hanya akan menjumpai hidangan sihat dan enak langsung dari dapur Nenek. Buku ini disusun dalam format yang boleh dicetak A4 supaya anda dapat mencetaknya dan melampirkannya ke buku masakan peribadi anda sendiri.

Подробнее

Hai difficoltà a cucinare deliziose ricette vegane di alta qualità? Questo ricettario di cucina vegana ti insegnerà, passo dopo passo, a cucinare ricette vegane. Sarai in grado di preparare una varietà di cibi vegani per te e la tua famiglia! Hai difficoltà a cucinare deliziose ricette vegane di alta qualità? Questo ricettario di cucina vegana ti insegnerà, passo dopo passo, a cucinare ricette vegane. Sarai in grado di preparare una varietà di cibi vegani per te e la tua famiglia! Oggi, una delle abilità più preziose ed essenziali è saper nutrire noi stessi in un modo che supporti la nostra salute e si adatti ai nostri vincoli moderni! Quando fai la scelta di mangiare e cucinare cibo vero, che è il più ottimale per il corpo umano, come lo sono gli alimenti a base vegetale, ti stai assumendo la responsabilità del tuo benessere e contribuire positivamente alla nostra Terra. Quando fai la scelta di creare pasti fatti in casa con cibi vegani, stai scegliendo di evitare i pericoli per la salute degli alimenti trasformati e pronti e dei loro molti ingredienti e metodi di cottura dannosi. Cucinare i tuoi pasti ti aiuta anche a risparmiare denaro, portare più equilibrio nella tua vita e a costruire legami più forti con i familiari con cui condividi i tuoi pasti. Alcune ricette che imparerai includono: – Antipasti vegani come edamame speziato e ali di cavolfiore! – Antipasti vegani come pasta di orzo, funghi ripieni e patate dolci ripiene, – dolci vegani come la mousse al cioccolato, i bocconcini energetici e i biscotti al cioccolato. Tutte le ricette sono vegane e facili da preparare, eppure così deliziose con alto contenuto proteico. Ho visto che molte persone non hanno molta esperienza in cucina. Quindi, se sei un principiante vegano e un cuoco principiante, può sembrare tutto così difficile. Ma hey, non lo è! Ti darò una mano. Questo pacchetto di libri di cucina Vegana per atleti ti porta in un viaggio di auto-potenziamento per costruire la tua sicurezza, il tuo comfort e la tua creatività per lavorare cibi vegetali interi nella tua cucina. Imparerai come: – nutrirti in modo facile, in modo fattibile, economico e sostenibile. – Nutri te stesso in modo da nutrire e guarire il tuo corpo dall'interno verso l'esterno. – Nutri te stesso in modo rapido, dove un pasto medio dura 15 minuti. – Lavora con ingredienti alimentari comuni, freschi e sani che puoi ottenere dal tuo negozio di alimentari locale. – Cucina varie verdure amidacee e non amidacee, cereali, legumi e funghi. – Incorporerai frutta, noci, semi, erbe e spezie nei pasti in modo semplice e salutare. Creerai pasti e prelibatezze semplici, ma deliziosi e soddisfacenti. È un approccio alla cucina vegana a base vegetale in modo positivo, basato sulla consapevolezza e sulla gratitudine. Tutte le ricette vegane contenute in questo libro sono adatte a principianti e anche a principianti, super facili e deliziosi. Cominciamo insieme con successo! Scorri verso l'alto e fai clic sul pulsante ”Aggiungi al carrello” ora!

Подробнее

В книге даётся методика проведения контрольных проработок новых блюд и сырья. А также составление технологических карт по результатам проведенных проработок.

Подробнее

Bewusst wurde bei diesem Buch auf kulinarische Spezialitäten verzichtet, vielmehr werden Rezepte angeboten, die teilweise auf der Standardküche basieren und geschmacklich verfeinert wurden. Und das Wichtigste: Das Essen ist im Handumdrehen auf dem Tisch und selbst ein preiswertes Gericht kann durchaus lecker sein!
Die für die Zubereitung erforderlichen Gerätschaften finden sich in nahezu jedem Haushalt, in dem – und wenn auch nur ab und an – gekocht wird. Falls einmal etwas mehr zu schnippeln ist, empfiehlt es sich, das gleich in größeren Mengen zu tun, sodass man von den Gerichten passende Portionen für spätere Gelegenheiten einfrieren kann.
Rückmeldungen aus dem internationalen Freundes- und Bekanntenkreis bestärkten den Autor, diese Rezepte (zum Teil mit Fotos zur Zubereitung) zu einem Werk zusammenzufassen.

Подробнее

Подробнее

Подробнее