ТОП просматриваемых книг сайта:
Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов. Ольга Владимировна Пасько
. Высшее образованиеИнформация о книге
Название Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
Год выпуска 2023
isbn 9785534171778
Автор произведения Ольга Владимировна Пасько
Серия Высшее образование
Издательство ЮРАЙТ
Аннотация
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».