LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.

      Полдник: отвар шиповника, сухарики.

      Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

      На ночь: молоко.

      1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.

      2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.

      Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.

      Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.

      Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

      На ночь: молоко.

      Состав: картофель – 1 кг, лук-порей – 3 стебля, молоко – 2–3 стакана, сливочное масло – 3 ст. ложки; для заправки: яичные желтки – 2 шт., молоко – 0,5 стакана.

      Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить пятью стаканами воды, положить соль и варить 25–30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.

      Состав: картофель – 4 шт., белая фасоль – 200 г, коренья, сухарики, масло, соль.

      Фасоль положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрыла ее. Поставить вариться. После того как она покипит в течение 10–15 минут, воду слить и фасоль варить в другой воде. Так поступить и со второй, и с третьей водой. В четвертой воде (1,5 л) фасоль варить до размягчения. Когда фасоль будет наполовину готова, добавить коренья, разрезанные на четвертушки. После того как они разварятся, в суп положить нарезанный картофель, дать покипеть 20–30 минут, после чего фасоль и картофель протереть сквозь сито. Суп подать к столу с сухариками.