LITMIR.BIZ

Скачать книгу

в холодильнике, затем укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят, завязав пакет.

      Салат для длительного хранения выкапывают с корнем и помещают в погреба без света. На свету зелень быстро портится. Кроме того, стебли его хранят в консервированном или соленом виде в холодильнике. Благодаря высокому содержанию сахаров (3,22%), алкалоидов и минеральных элементов в стеблях можно использовать малосольный рассол, чтобы лучше сохранить аскорбиновую кислоту и получить консервированный или соленый салат лучшего качества. Таким образом, стебли его могут служить сырьем для консервирования и соления.

      Укроп

      Укроп—однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, высотой 40–150 см.

      Укроп в диком виде растет в Малой Азии, Иране, Северной Африке, Индии. Культивируется во всех европейских странах. У нас широко распространен в культуре в большинстве районов. Как одичавшее растение встречается почти по всему Кавказу, местами в европейской части, в Сибири и Средней Азии.

      Химический состав: плоды укропа огородного богаты эфирным (от 2 до 4%) и жирными маслами (от 10 до 20%). Основным компонентом эфирного масла является карвон (40–60%), имеются также диллапиол (19–40%), фелландрен, дигидрокарвон, карвеол, дигидрокарвеол, изоэвгенол и др. Максимальное количество карвона отмечено на 7–9-й день после цветения, в зеленых хорошо развитых плодах или в фазе восковой спелости и побурения семян центрального зонтика.

      Трава укропа содержит 0,56–1,5% эфирного масла с более низким содержанием карвона (до 16%) по сравнению с эфирным маслом плодов; она богата витаминами С, В₁, В₂, РР, Р, провитамином А, солями калия, кальция, фосфора, железа, содержит фолиевую кислоту, флавоноиды (кверцетин, изорамнетин, кемпферол).

      Для надземной части растения характерен ароматный «укропный» запах эфирного масла, сладковато-пряный вкус.

Агротехника

      Укроп – относительно скороспелое, холодостойкое растение. Высокий урожай зеленой массы получают на высокоплодородных участках после внесения 6–8 кг органики на 1 м². Для роста и развития важен режим влажности почвы и воздуха, особенно на первых фазах. При недостатке влаги в почве листья рано приостанавливаются в росте, мельчают, грубеют. Ранний урожай зелени получают под пленочными укрытиями. Посевы проводят в несколько сроков.

      Укроп – светолюбивое, длиннодневное растение: переход к цветению происходит при длине светового дня не менее 14 ч.

      Укроп достаточно холодостойкая культура. Его семена могут прорастать уже при температуре 3°С. Рост не прекращается и при температуре 8–10°С. Укроп – растение длинного дня, увеличение светового дня ускоряет развитие и образование цветоносов.

      Он очень светолюбив, наилучший урожай удается на солнечных участках. Укроп следует выращивать на плодородных почвах с нейтральной реакцией. При недостатке влаги листья грубеют, а при избытке – урожай сырья и содержание в нем эфирного масла заметно снижаются.

      Эффективным

Скачать книгу