Мусульманская кухня - Элга Боровская Кулинарная энциклопедия

Скачать книгу

пополам ягодами винограда, ломтиками вареных яиц, фигурно нарезанным огурцом и подать к столу.

      Салат из редиса с бараниной по-ташкентски

      300 г редиса

      200 г отварной баранины

      100 мл растительного масла

      2 репчатые луковицы

      1 ч. л. 3 %-го уксуса

      1 ч. л. лимонного сока

      0,5 пучка зелени сельдерея

      соль и красный молотый перец по вкусу

      Лук нарезать кольцами, посолить, полить смесью уксуса и лимонного сока, поперчить и оставить на 30 минут.

      Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченной зеленью сельдерея, нарезанным кружками редисом и добавить подготовленный лук.

      Салат перемешать, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.

      Салат с консервированными бобами

      400 г свеклы

      150 г соленых огурцов

      100 г моркови

      1 яйцо

      1 стакан сметаны

      1 стакан консервированных бобов

      соль по вкусу

      Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, натереть на крупной терке, соединить с солеными огурцами, нарезанными кубиками, рубленым яйцом, тертой морковью, консервированными бобами.

      Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.

      Острая закуска из цветной капусты

      500 г цветной капусты

      50 г топленого масла

      1 стручок острого перца

      1 ч. л. черного молотого перца

      1 пучок зелени петрушки

      соль по вкусу

      Цветную капусту разобрать на соцветия и сварить в подсоленной воде.

      Готовую капусту переложить в сковороду, поперчить, добавить топленое масло, мелко нарезанный острый перец, влить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут.

      Затем остудить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

      Салат из баранины с грушами и овощами

      450 г груш

      300 г баранины

      300 г помидоров

      200 г болгарского перца

      200 г яблок

      150 г репчатого лука

      40 г горького перца

      3 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. консервированного зеленого горошка

      1 пучок зеленого лука

      1 ч. л. сахара

      0,5 пучка зелени петрушки

      0,5 стакана майонеза

      0,5 ч. л. горчицы

      0,5 ч. л. черного молотого перца

      соль по вкусу

      Мясо нарезать кусочками, посыпать черным молотым перцем, слегка обжарить на растительном масле, смешать с нарезанным ломтиками болгарским перцем, помидорами и кольцами лука.

      Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины груши и яблоки выложить в дуршлаг, подержать 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить.

      Соединить их с сахаром, горчицей, перцем, солью, кусочками горького перца и перемешать.

      Добавить в салат мясо с овощами, зеленый горошек, заправить майонезом и подать к столу, выложив в салатник и посыпав измельченным зеленым луком и нашинкованной зеленью петрушки.

      Салат из апельсинов и сельдерея

      3 корня сельдерея

      3

Скачать книгу