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Der kleine Johnson 2017. Hugh Johnson
Читать онлайн.Название Der kleine Johnson 2017
Год выпуска 0
isbn 9783833858512
Автор произведения Hugh Johnson
Жанр Кулинария
Издательство Readbox publishing GmbH
Borie-Manoux Bx – Erstklassiges Weinhandelshaus mit eigenen Gütern in BORDEAUX: u. a. CHX. BATAILLEY, BEAU-SITE, La CROIX DU CASSE, TROTTE VIEILLE und DOM. de l’EGLISE. Außerdem gehört MÄHLER-BESSE jetzt zum Besitz.
Bouchard Père et Fils Bg r w **→**** Größter Weinbergbesitzer an der CÔTE D’OR mit Sitz auf Ch. de Beaune. Gute Weiße v. a. aus MEURSAULT und von GRANDS CRUS, z. B. CHEVALIER-MONTRACHET. Aushängeschilder unter den Roten sind BEAUNE Grèves Vigne de L’Enfant Jésus und VOLNAY Caillerets Ancienne CUVÉE Carnot. Die einfachen Weine sind okay. Wie auch die burgundischen Erzeuger William FÈVRE (CHABLIS) und Villa Ponciago (BEAUJOLAIS) im Besitz von HENRIOT.
Bouches-du-Rhône Prov r rs w *IGP in der Gegend um Marseille. Einfache, (hoffentlich) fruchtige Rotweine von Lokalrebsorten sowie CABERNET SAUVIGNON, SYRAH und MERLOT.
Bourgeois, Henri Lo r rs w **→*** 05 07 08 10 11 12 13 14’ (15) – Der vorbildliche SANCERRE-Winzer und -Händler investiert beständig, v. a. in den Umgang mit dem Lesegut. Sehr gut sind die Weine der ACs POUILLY-FUMÉ, MENETOU-SALON, QUINCY, COTEAUX DU GIENNOIS, CHÂTEAUMEILLANT und der IGP Petit Bourgeois. Die Spitzengewächse entwickeln sich mit dem Alter oft sehr schön: MD de Bourgeois, La Bourgeoise (rot und weiß), Jadis und Sancerre d’Antan. Erzeugt unter dem Namen Clos Henri auch im neuseeländischen Marlborough Rot- und Weißwein.
Bourgogne Bg r (rs) w ** r 05’ 09’ 10’12’ 13 14 15’; w 12 13 14’ 15 – Umfassende AC für Burgund; die Qualität reicht von Massenerzeugnissen bis zu preiswerten Schätzen aus Orten in Randlagen der CÔTE D’OR, ein Spitzentipp für Schnäppchenjäger. Manchmal wird der Unterbereich, z. B. CÔTE CHALONNAISE, Hautes Côtes oder eine lokale Möchtegernappellation wie Chitry, Tonnerre, VÉZELAY usw. an den AC-Namen angehängt. Die Hauptrebsorten sind PINOT NOIR und CHARDONNAY, aber auch herabgestufter BEAUJOLAIS Cru kann als Bourgogne etikettiert werden (und wird als Bourgogne GAMAY verkauft).
Bourgogne Passe-tout-grains Bg r (rs) * Burgundischer Verschnitt von PINOT NOIR (über 30 %) und GAMAY – frisch, manchmal sogar flippig. Sollte 1 – 2 Jahre lagern und hält sich länger von Spitzengütern der CÔTE D’OR wie CHEVILLON, Clavelier, LAFARGE oder ROUGET.
Bourgueil Lo r (rs) **→*** 96’ 03 05’ 06 08 09’ 10’ 11 12 14 (15) – Dynamische AC (1 400 ha) mit körperreichen roten TOURAINE-Weinen und mächtigen, duftenden Rosés auf CABERNET-FRANC-Basis. Gute Jahrgänge können 40 Jahre und älter werden. Erzeuger: v. a. Yannick AMIRAULT, Audebert, DOM. de la Butte, Dom. de la Chevalerie, Courant, Gambier, Herlin, Lamé Delisle Boucard, Ménard, Minière, Nau Frères, Omasson, Rochouard. Siehe auch ST-NICOLAS-DE-BOURGUEIL.
Bouscassé, Château SWF r w *** 05’ 09’ 10’ 11 12 13 (14) (15) – Alain BRUMONTS Kellerei im Napa-Valley-Stil in MADIRAN. Die Weine erfordern dasselbe geduldige Warten wie sein CHÂTEAU MONTUS. Großartig ist der trockene PACHERENC DU VIC-BILH (mit sehr dezenter oder ganz ohne Eichennote) auf Basis der Weißweinsorte Petit Courbu.
Bouvet-Ladubay Lo (r) rs w; sch **→*** Führender Erzeuger von SAUMUR-Schaumwein, 2015 vom indischen Getränkekonzern United Spirits an die Familie Monmousseau zurückverkauft, nachdem er 41 Jahre zuvor von Taittinger erworben worden war. Chef im Haus ist Patrice Monmousseau, seine Tochter Juliette ist CEO. Bestes Gewächs ist die CUVÉE Trésor (weiß und rosé). Begründer und Gastgeber der jährlich stattfindenden Journées Nationales du Livre et du Vin (Literaturtage).
Bouzereau Côte d’Or r w **→*** Klopfen Sie in MEURSAULT an irgendeine Tür, und Sie haben gute Chancen, dass Ihnen ein Bouzereau öffnet. Die besten Weißweine erzeugen Jean-Baptiste (DOM. Michel Bouzereau), Vincent Bouzereau und Bouzereau-Gruère & Filles.
Bouzeron Bg w ** Ort an der CÔTE CHALONNAISE mit der einzigen auf ALIGOTÉ-Weine beschränkten AC. Das Potenzial ist größer und das Regelwerk strenger als für Weine der einfachen AC BOURGOGNE Aligoté. Gut sind Briday, Dom. FAIVELEY, Jacqueson, am besten ist die DOM. A. et P. de Villaine, die auch den Bourgogne Rouge La Digoine erzeugt.
Bouzy Rouge Champ r *** 96 97 99 02 06 12 15 – Roter Stillwein aus dem für PINOT NOIR berühmten Ort, ähnelte früher einem sehr leichten Burgunder, ist mittlerweile dank Klimawandel und besseren Weinbaumethoden aber intensiver. Sehr gut sind die Weine aus dem CLOS Colin (***).
Brocard, J.-M. Chablis w **→*** Vater Jean-Marc begründete in und um CHABLIS ein florierendes Unternehmen, Sohn Julien hat biodynamische Methoden eingeführt – eine erfolgreiche Verbindung von Geschäftssinn und Qualität. Kosten Sie den Chablis DOMAINE Sainte Claire.
Brouilly Beauj r ** 09’ 13’ 14’ 15’ – Der größte der zehn BEAUJOLAIS-Crus: solide, abgerundete Weine mit leicht fruchtigem Tiefgang, die früh zugänglich, aber auch 3 – 5 Jahre haltbar sind. Spitzenerzeuger: CH. de la Chaize, Chermette, Dubost, Lapalu, Michaud, Piron, Ch. Thivin.
Brumont, Alain SWF r w *** Obwohl sein leichterer Torus (*) und die preiswerten IGP-Gewächse dem Trend zu leichter zugänglichen MADIRAN-Weinen folgen, gründet sich Brumonts Ruf nach wie vor auf die Schwergewichte La Tyre, CH. MONTUS und Ch. BOUSCASSÉ (alle **) im Neue-Welt-Stil. Überragend sind die trockenen und süßen PACHERENC-DU-VIC-BILH-Weine (***).
Brut Champ – Bezeichnung für trockenen klassischen Schaumwein. In den letzten Jahren haben die meisten Champagnerhäuser die dosage (Zusatz von Süße) reduziert.
Brut Ultra / Zéro Bezeichnung für knochentrockene CHAMPAGNER (ohne dosage) – auch als BRUT NATURE bekannt –, die jetzt mit unterschiedlichem Erfolg wieder in Mode sind. Brauchen Reife, alte Reben und ein Maximum an Sorgfalt.
Bugey Sav r rs w; sch *→** BV – Subalpine AC für leichte Schaum-, Perl- und Stillweine von Roussette (Altesse) und CHARDONNAY (gut). Am besten aus Montagnieu; auch Rosé de Cerdon, vorwiegend von GAMAY.
Buxy, Vignerons de Bg r (rs) w *→** Führende Genossenschaft der CÔTE CHALONNAISE mit anständigem CHARDONNAY und PINOT NOIR. Der bei Weitem größte Lieferant für Weine der AC MONTAGNY.
Buzet SWF r (rs) (w) ** 12 14 (15) – BORDEAUX-Wein mit Gascogne-Touch. Führender Erzeuger der AOP ist die unkonventionelle, biologisch-dynamisch arbeitende DOM. du Pech (***). Ebenfalls empfehlenswert sind CH. du Frandat, Dom. Salisquet und Ch. de Salles (alle *).
Cabernet d’Anjou Lo rs; lbl *→** Zarter, lieblicher Rosé, bestens geeignet für einen Sommernachmittag. Bemerkenswert, wenngleich sehr selten sind die alten Jahrgänge (47 49; ***). Erzeuger: CH. PIERRE-BISE, Bablut, Dom. CADY, Chauvin, Clau de Nell, Grandes Vignes, Montgilet, Ogereau, de Sauveroy, Varière.
Cadillac – Côtes de Bordeaux Bx r *→** 09’ 10’ 12 14 15 – In dem langgestreckten, schmalen, hügeligen Bereich am rechten Ufer der Garonne, gegenüber von GRAVES, wird vorwiegend MERLOT angebaut, außerdem CABERNET SAUVIGNON und CABERNET FRANC. Mittelschwere, frische Rotweine, die trockenen Weißen sind als AC BORDEAUX Blanc etikettiert. Am besten von: Alios de Ste-Marie, Biac, Carignan, Carsin, CLOS Chaumont, Clos Ste-Anne, Le Doyenné, Grand-Mouëys, Lezongars, Mont-Pérat, Plaisance, Puy Bardens, Reynon, de Ricaud und Suau.
Cady, Domaine Lo r rs w; s; sch **→*** tr 03 05’ 07’; s 09 10’ 11’ 14 (15) – Sehr gute Winzerfamilie in St Aubin de Luigné im ANJOU mit trockenen Weißen, halbtrockenen Rosés und herrlich süßem COTEAUX DE LAYON, v. a. aus Les Varennes und Chaume.
Cahors SWF r **→*** 08 09’ 10 11 12’ (14) (15) – Allmählich kristallisiert sich in der AC so etwas wie eine gemeinsame Tendenz heraus, mit drei Stilrichtungen: Einstiegsniveau, wuchtigere, teils eichenwürzige Weine und Muskelprotze. Erzeugt wird ausschließlich Rotwein