LITMIR.BIZ

Скачать книгу

ежедневной калорийности пищи 2100–2500 ккал. Китайские крестьяне, отличающиеся завидным здоровьем, потребляют всего 10 % от этого количества жиров. Чтобы снизить холестерин на 10–20 %, необходимо уменьшить суточный баланс потребления пищи хотя бы на 500 ккал.

      Уровень холестерина в крови возрастает, когда мы едим жирную пищу животного происхождения. И напротив, он снижается при потреблении жиров растительного происхождения. Отсюда первое естественное ограничение в питании: заменить животные жиры растительными.

Исключить

      Для этого рекомендуется есть как можно меньше:

      ♦ сливочного масла, сметаны, майонеза,

      ♦ твердых сыров и маргаринов,

      ♦ жирного творога,

      ♦ яичных желтков,

      ♦ свинины,

      ♦ жирных сортов говядины,

      ♦ печени, почек, сердца, мозгов,

      ♦ сосисок, сарделек,

      ♦ колбас, ветчин, бекона, салями,

      ♦ жирной птицы – утки, гуси,

      ♦ тортов, пирожных, выпечки,

      ♦ креветок, крабов, икры,

      ♦ мороженых, десертов.

Включить в рацион

      А вот какой пище следует отдавать предпочтение:

      ♦ овощам, фруктам, салатам,

      ♦ мягким сырам и маргаринам,

      ♦ хлебу грубого помола, отрубям, мюсли без сахара,

      ♦ птице – курица, индейка – без кожи и видимого жира,

      ♦ нежирной говядине, телятине, баранине, дичи,

      ♦ всем сортам рыбы, особенно жирной,

      ♦ крупам, макаронным изделиям,

      ♦ растительным маслам – оливковому, кукурузному, соевому, подсолнечному, арахисовому,

      ♦ нежирному молоку (1,5 %), творогу, молочному йогурту,

      ♦ фасоли, бобам, сое,

      ♦ оливкам, маслинам.

* * *

      Овощи и фрукты благодаря содержащейся в них клетчатке забирают холестерин из кишечника, не позволяя ему всасываться. В странах средиземноморского региона (Франции, Испании, Португалии, Италии), где смертность от ишемической болезни сердца, гипертонии и рака наименьшая в Европе, ежедневное потребление овощей и фруктов составляет не менее 400 г. В Великобритании диетологи вывели своеобразную формулу «5 порций»: одна порция овощей или фруктов – это 1 яблоко или груша, или апельсин, или банан; большой ломтик дыни или ананаса; 2 киви или 2 сливы; 2–3 столовые ложки свежеприготовленного салата или консервированных фруктов; 1 столовая ложка сухофруктов; 2 столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей или фруктов.

      В Японии, где также смертность от сердечно-сосудистых заболеваний крайне низка, потребляют много морской рыбы и морепродуктов. Доказано, что регулярное употребление в пищу рыбы, особенно жирных сортов, снижает наступление атеросклероза и риск инфаркта на треть. 2–3 обычные порции рыбы жирных сортов в неделю позволяют решить эту задачу.

      Резко повышает холестерин сваренный кофе (растворимый кофе этим недостатком не обладает), поскольку при кипячении происходит экстракция жиров

Скачать книгу