LITMIR.BIZ

Скачать книгу

изгоняя из вод всех находящихся там нечистых духов. Закаленные и просто смелые люди и сейчас используют день Крещения, чтобы непременно окунуться в прорубь.

      Существует давнее народное поверье, что купание в эту ночь в освященных водоемах обновляет душу и придает ей силы для совершения дальнейшего жизненного пути.

      Совершались накануне Богоявления и другие ритуалы, преимущественно из числа тех, которые приурочивались также к кануну Рождества и Нового года.

      Например, во многих местах принято было в «Крещенский вечерок» ходить по домам «щедровать», колядовать.

      Обычно этим занималась молодежь: парни и девушки (а иногда и взрослые, либо детишки) собирались группами, ходили по селу, распевали колядки и произносили различные благопожелания, а хозяева за это одаривали их различной снедью, иногда – мелкими деньгами и пр.

      Крещенская трапеза

      В день Крещения не положено вкушать пищу до принятия Крещенской священной воды. К обеду на стол ставили множество вкусных праздничных блюд из круп, ягод, меда и мяса. Считалось, что кушаний непременно должно быть двенадцать. Причем поровну скоромных и постных. В центр праздничного стола обычно ставили кутью.

      МЕНЮ.

      Кутья гороховая

      Икра свекольная

      Салат с языком

      Сырный салат

      Поросенок жареный

      Гусь, фаршированный яблоками или картофелем

      Печенье «Кресты»

      Лепешки пресные

      Пирожки постные

      Яблоки, фаршированные творогом

      Кисель яблочный

      Цукаты

      Кутья гороховая

      1 стакан пшеницы, 1 стакан гороха, 100 г толченных грецких орехов, 500 мл воды, 50 мл растительное масло, соль и сахар по вкусу.

      1. Зерна пшеницы и гороха перебрать, промыть, залить холодной водой, отварить и растереть.

      2. Прибавить растительное масло (лучше конопляное), орехи, сахар и соль, хорошенько перемешать.

      3. Кушанье подавать к столу, предварительно охладив.

      Икра свекольная

      1 луковица, 1 морковь, 3–4 средних свеклы, 100 мл растительного масла, ½ стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.

      1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

      2. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу.

      3. За 5 мин до готовности добавить соли по вкусу и томатной пасты.

      Салат с языком

      80 г говяжьего языка, 30 г моркови, 35 г картофеля, 15 г сельдерея, 25 г соленых огурцов, 5 мл уксуса, 15 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.

      1. Язык приготовить на пару в течение 50–55 мин и нарезать соломкой.

      2. Морковь и картофель отварить (30–35 мин), очистить и нарезать средними кубиками. Так же измельчить корень сельдерея и очищенные от кожицы соленые огурцы.

      3. Продукты перемешать, добавить перец, соль,

Скачать книгу