Салаты и закуски - Сборник рецептов Хозяйке на заметку

Скачать книгу

align="center">

      Салат из огурцов по-французски

      Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Масло, лимонный сок, соль и перец смешать в смесителе или бутылке, полить огурцы, перемешать. К столу подать спустя 30 мин, посыпать зеленью.

      Огурцы – 8 шт., соль – 1 ч. ложка, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло растительное —0,5 стакана, укроп (или кервель) – 2 ст. ложки, перец молотый душистый.

      Салат из огурцов по-фламандски

      Огурцы очистить, нарезать ломтиками и проварить в подсоленной воде 10 минут. Из желтков, йогурта и майонеза взбить соус, добавить соль, перец, половину укропа. Теплые, предварительно обсушенные дольки огурцов посолить, поперчить, залить готовым соусом и посыпать оставшимся укропом. Подать с гренками.

      Огурцы свежие – 3–4 шт., яйца (желтки) – 2–3 шт., йогурт – 1 стакан, майонез – 4 ст. ложки, укроп, перец черный молотый, соль.

      Салат из свеклы

      Свеклу отварить в кожуре, очистить, нарезать маленькими кусочками, добавить корицу, соль, перемешать и полить сметаной, смешать с тертым хреном, уксусом и сахаром.

      Свекла – 3–4 шт., сметана – 0,5 стакана, хрен – 1 шт., корица, уксус, сахар, соль.

      Салат из свеклы и яблок со сметаной

      Печеную свеклу и свежие яблоки очистить и мелко нашинковать, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной.

      Свекла – 1 шт., яблоко – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, сок лимона, сахар.

      Салат из свеклы и яблок с маслом

      Свеклу отварить, остудить, очистить. Свеклу и яблоки нашинковать, добавить соль, сахар, лимонный сок, растительное масло, перемешать.

      Свекла – 2–3 шт., яблоки – 2 шт., лимон (сок) – 0,5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль.

      Салат из свеклы с творогом

      Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать с тмином, посолить, добавить растертый с молоком творог и сахар.

      Свекла – 2–3 шт., тмин – 0,5 ч. ложки, творог – 300 г, молоко – 0,5 стакана, сахар.

      Салат из свеклы с листьями мяты

      Свеклу отварить, очистить, нарезать ломтиками, посолить и слегка обжарить с жиром. При подаче к столу посыпать рублеными листьями мяты.

      Салат из свекольной ботвы и редиса

      Ботву нарезать и протушить в небольшом количестве подсоленной воды, следя, чтобы сильно не размягчилась. Затем отцедить, охладить, добавить тонко нарезанный редис и лук, заправить растительным маслом, лимонным соком и сахаром.

      Ботва свеклы – 0,5 кг, редис – 2 пучка, масло растительное – 3 ст. ложки, лимон (сок) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сахар – 0,5 ч. ложки, соль.

      Салат из свеклы и хрена

      Свеклу в кожуре сварить или испечь, очистить, нарезать ломтиками или соломкой, сложить в банку, пересыпая тертым хреном, залить маринадом и поставить на холод. Перед подачей к столу маринад слить, а свеклу заправить маслом или сметаной.

      Для маринада пряности залить небольшим количеством воды, всыпать соль, сахар, добавить винный уксус (все по вкусу), закипятить и охладить.

      Свекла – 500 г, хрен – 200 г,

Скачать книгу