LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      W końcu pojawia się oczekiwany przez wszystkich Christmas pudding ułożony na srebrnym półmisku i otoczony wieńcem płomieni. Okna są zasłonięte, światła przygaszone i jedynie błękitny blask ognia oświetla jadalnię. Płomień zawdzięczamy brandy, która najpierw została podgrzana, a następnie wylana na ciasto i zapalona… Teraz należy szybko okrążyć stół, uważając, aby ogień nie zgasł, bo jest on symbolem szczęścia na cały nadciągający rok.

      Noc sylwestrowa nie istniała w ogóle w naszym dziecięcym świecie, wiadomo było, że rodzice jadą na jakiś bal czy kolację, ale nas to nie dotyczyło. Do dziś nie lubię hucznych imprez związanych z tym świętem, wolę spędzić wieczór w domu z paroma bliskimi przyjaciółmi i zjeść dobrą kolację!

      Soczewica jest jednym z podstawowych dań kolacji sylwestrowej, bo wedle starej włoskiej tradycji przynosi szczęście, a konkretnie – pieniądze. Pojawia się na stole jako dodatek do słynnego cotechino, dużej gotowanej kiełbasy typowej dla regionu Emilia-Romagna, albo jako zupa.

      Zupa z soczewicy stanowi do dziś jedno z moich ulubionych dań na zimowe wieczory. Niestety moje dzieci jej nie znoszą i zapamiętały ją jako zmorę dzieciństwa. W ramach zadośćuczynienia wymyśliłam lata później pyszną sałatkę z czarnej soczewicy i granatu.

      Świąteczne dni były pełne spokoju, radości i szczęścia, bo nie myśleliśmy o szkole, a domowa dyscyplina była nieco rozluźniona. Kończyły się one definitywnie w święto Epifanii (Trzech Króli). Dla wszystkich włoskich dzieci jest to jednocześnie dzień Befany. „La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte” (Befana przychodzi, gdy jest noc, i ma w butach dziur moc) – mówi wyliczanka, którą śpiewa się tego wieczoru dzieciom. Opisuje ona staruchę ubraną w łachmany, która przylatuje na miotle i przynosi grzecznym pociechom skarpety wypełnione słodyczami i owocami, a tym niegrzecznym… węgiel. Befana, pozostałość dawnych, przedchrześcijańskich wierzeń, jest przeciwieństwem Epifanii – „l’Epifania che tutte le feste se le porta via” (Epifania, co wszystkie święta ze sobą zgarnia) – i jednocześnie postacią dominującą w tym ostatnim dniu okresu bożonarodzeniowego.

      W wielkich wełnianych skarpetach zawieszonych na oparciach łóżek czekały już na nasze przebudzenie mandarynki, pomadki i inne cukierki, a na samym dnie kawałeczek węgla, który wyglądał jak prawdziwy, ale był z cukru.

      Wieczorem rozbieraliśmy choinkę i chowaliśmy żłobek… Nazajutrz trzeba było iść do szkoły.

      Luty był miesiącem przyjęć karnawałowych. Pamiętam te najwspanialsze, wydawane w rozlicznych florenckich pałacach. Spotykaliśmy się w ogromnych salonach położonych na piano nobile rodzinnych willi i pałaców, wśród ciemnych brokatów pokrywających ściany, złoconych luster, posępnych portretów przodków i stojących zbroi.

      Uwielbiałam się przebierać i zawsze sprawiało mi ogromną frajdę móc razem z matką grzebać w starych szafach, zapomnianych komodach i kufrach stojących w opuszczonych ciemnych pokojach pełnych kurzu i pajęczyn. Nieraz wyciągałyśmy na światło dzienne ukryte tam skarby. Pamiętam, jak przypadkiem odnalazłyśmy kostium pasterki z ubiegłego stulecia, składający się z żółtej jedwabnej spódnicy, wąskiego sznurowanego stanika tego samego koloru oraz przepięknej koronkowej bluzki. Do tego Nanny, która znakomicie posługiwała się igłą i nicią, przygotowała mi ogromny słomiany kapelusz z żółtymi wstążkami i zakrzywioną laskę z takimiż kokardami. Tak ubrana wystąpiłam jako mała statuetka z miśnieńskiej porcelany pośród moich rówieśników poprzebieranych na rozmaite sposoby i bawiących się pod czułym okiem angielskich misses, niemieckich Fräuleins lub francuskich madeimoiselles, zależnie od lingwistycznych gustów rodziców.

      Z mego brata Niccolò nie było niestety na tym polu żadnego pożytku. Nie znosił on (i nadal nie znosi) wszelkich przyjęć, a także nienawidził się przebierać. Robił, co mógł, aby dać to odczuć całemu otoczeniu. Najczęściej jego udział w zabawie polegał na wejściu pod stół, na którym stał podwieczorek, i ukrywaniu się tak długo, aż pojawiły się, aby go stamtąd wyciągnąć, mama lub Nanny. Pozwalał się przebierać jedynie za kolejarza lub pirata, ale i wówczas nie okazywał specjalnego entuzjazmu.

      Podwieczorki podawane przy takich okazjach były zawsze niezwykle obfite. Stoły uginały się pod ciężarem półmisków z małymi mlecznymi bułeczkami (robi się je z takiego samego ciasta jak chleb do tostów) z szynką surową lub gotowaną, oraz z masłem z anchois, kolejnych półmisków pełnych małych ciepłych pizz – trójkątnych kanapek z białego chleba wypełnionych sałatką z kurczaka lub mozzarellą, pomidorami i świeżą bazylią.

      Karnawał to w ogóle czas słodyczy, więc było ich na stole dużo, a wśród nich tradycyjne bomboloni, czyli pączki, oraz słynne w całym kraju tak zwane frittelle, czyli kawałki smażonego ciasta posypane cukrem pudrem lub zanurzone w miodzie.

      Pod hasłem „frittelle” mieści się także cała seria smażonych ciast o różnych nazwach w zależności od regionu, z którego pochodzą. Te, które bardziej przypominają to, co w Polsce nazywa się chrustem lub faworkami, pochodzą przede wszystkim z północnej

Скачать книгу