ТОП просматриваемых книг сайта:
Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты. Агафья Звонарева
Читать онлайн.Название Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты
Год выпуска 2008
isbn 978-5-9524-3643-5
Автор произведения Агафья Звонарева
Жанр Кулинария
Серия Советы бабушки Агафьи
Вынуть готовый торт из формы, дать остыть и обмазать кремом. Приготовленные песочные орешки обмакнуть в клюквенный сок, обвалять в сахаре и украсить ими торт. Центр торта украсить мелкими печеньями из бисквита. Боковые поверхности торта, так же смазанные кремом, обсыпать сахарной пудрой.
Торт поставить в холодильник не менее чем на 2 часа.
Состав для песочного теста: мука – 300 г, сливочный маргарин – 200 г , сахар – 100 г , яйцо – 1 шт., ванильный сахар; для бисквитного теста: яйца – 3 шт., сахар – 60 г , мука – 60 г , ванильный сахар; для отделочной массы: сухой творог – 300 г, ревень – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 75 г, манная крупа – 20 г, мука – 20 г, измельченные апельсиновые корки, сваренные в сахарном сиропе, – 0,5 стакана, ванильный сахар; для крема: ревень – 500 г, густые сливки – 0,5 л, сахар – 100 г, желатин – 15 г.
Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашеную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40–45 минут.
Приготовление сливочной основы. Взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать вместе растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как и темный корж.
Приготовление крема. Стереть 2 стакана мелкого сахара с 2 яйцами, влить постепенно 0,5 л теплого кипяченого молока, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями 300 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.
Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получается два красных и два темных пласта тестяной основы. Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом, и, чередуя по цвету, уложить на так же смазанное кремом плоское блюдо. Верхнюю часть торта обильно обмазать кремом и обсыпать весь торт крошкой, приготовленной из обрезков, получившихся при выравнивании пластов.
Состав для бисквитной основы торта: яичные желтки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода, гашенная уксусом, – 1 ч. ложка, ванильный сахар, мука – 1,5 стакана, какао-порошок – 0,25 стакана; для сливочной основы торта: яичные белки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сметана – 1 стакан, измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан, гашенная уксусом сода – 1 ч. ложка, мука – 1,5 стакана, ванилин, красный ягодный сок.
Приготовление первого коржа. Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы, добавить разведенное молоком