LITMIR.BIZ

Скачать книгу

базилик. Хорошо перемешать, не взбивая. Дать настояться 10 минут.

      В куриный фарш добавить специи, соль, оставшуюся воду, сметану, перемешать. Через 10 минут достать базилик и поместить его в фарш. Перемешать и отбить получившуюся массу.

      В плоскую тарелку положить муку. Сформовать шесть котлет, хорошо обвалять в муке.

      Сковороду нагреть, смазать маслом и налить часть яичной смеси. Котлету выложить чуть ближе к краю. Как только яйцо схватилось, снять сковороду с огня и, помогая лопаткой, выложить содержимое на любую поверхность. Завернуть котлету в получившийся омлет конвертиком. Проделать то же самое с оставшимися котлетами.

      Выложить в форму мясные конвертики, влить немного воды, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до температуры 200 °C, на 25 минут. Через 10 минут открыть и оставить еще на 10 минут.

      Куриные котлеты «Новинка»

      Фарш куриный – 500 г, сыр сливочный – 300 г, капуста белокочанная – 200 г, яйцо куриное – 1 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый – по вкусу

      Сливочный сыр и капусту пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить куриный фарш, яйцо, посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно вымешать.

      Сформовать котлеты, выложить на разогретую с маслом сковороду, обжарить с двух сторон до красивой румяной корочки.

      Потушить под крышкой в небольшом количестве воды, но это уже на ваше усмотрение.

      Котлеты по-флотски

      Фарш говяжий – 400 г, макаронные изделия (вес сухих ригатони) – 200 г, сыр твердый – 70 г, яйца куриные – 2 шт., томатная паста – 1 ст. л., орегано – 1 ч. л., мука кукурузная, масло растительное, соль, перец черный молотый, сухие травы – по вкусу

      Сварить и охладить ригатони. Смешать фарш (он должен быть нежирным), макароны, тертый сыр, томатную пасту и яйца. Посолить и поперчить по вкусу, добавить орегано. Вымешать и дать постоять минут десять.

      Влажными руками слепить небольшие круглые котлеты, расплющить их и запанировать в кукурузной муке, в которую по вкусу можно добавить сухие травы.

      Обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки и довести до готовности на медленном огне под крышкой. Готовые котлеты выложить на салфетки для впитывания излишков масла.

      Котлеты «Снежные вершины»

      Фарш мясной (свинина + говядина) – 400 г, морковь (большая) – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, булка – 3 ломтика, яйцо куриное – 1 шт., сухари панировочные, молоко, майонез, масло растительное, соль, перец черный молотый – по вкусу

      К фаршу добавить яйцо, пару ломтиков булки, предварительно замоченной в молоке, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, хорошо вымешать котлетную массу. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, отдельно поджарить на растительном масле.

      Из фарша сформовать шарики, пальцем сделать в них углубление, сформовать гнездо, положить ложку лука, потом моркови и установить на противне, смазанном маслом. Сверху полить майонезом.

      Выпекать в разогретой до 200 °C духовке

Скачать книгу