Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз

Скачать книгу

бутон

      Розы

      1. Отрезаем часть моркови и немного закругляем основание бутона

      2. Намечаем и подрезаем лепестки

      3. Срезаем часть мякоти под лепестками

      4. Повторяем предыдущие действия

      Лилия

      1. С четырех сторон обрезаем корнеплод

      2. Снизу моркови срезаем мякоть

      3. Подрезаем лепестки

      4. Из-под лепестков срезаем часть мякоти

      5. Подрезаем лепестки и повторяем все операции

      6. Готовая лилия

      Купава

      1. Морковь обрезаем с концов и придаем ей грани, срезая полоски

      2. Тонко срезаем длинную полоску, затем складываем ее в бутон

      Ранукулюс

      1. Морковь нарезаем тонкими полосками

      2. Полоски последовательно закручиваем в бутон

      3. Вставляем в плодоножку

      4. Из листа салата вырезаем лист, на тарелке обрамляем его молотой паприкой

      Кувшинки

      1. Отрезанной части морковки с одной стороны придаем овальную форму

      2. Визуально делим морковь на три сегмента и делаем срезы

      3. Подрезаем три лепестка, срезая часть мякоти за ними

      4. Подрезаем внутренние лепестки, удаляем сердцевину, вставляем тычинки

      Сеть рыбака

      1. Подрезаем верхушку и снимаем

      2. Сердцевину подрезаем ножом и вытаскиваем

      3. Сердцевину разрезаем на части

      4. Придаем форму четырехгранного бруска

      Золотая рыбка

      1. Срезаем морковь на конус

      2. Вырезаем «рот», ножом делаем угловые надрезы, затем овальной выемкой обводим контур «губ»

      3. Придаем форму тела рыбы

      4. Вырезаем форму хвоста

      5. Угловой выемкой обрабатываем «хвост»

      6. Овальной выемкой делаем «чешую»: после каждого ряда «чешуи» подрезаем ножом часть мякоти и вытаскиваем ее

      7. Готовая рыбка

      Фантазийный цветок

      1. Морковь отрезаем и ровно обтачиваем

      2. Срезаем тонко длинную полоску

      3. Полоску перегибаем вдоль и нарезаем соломкой, немного не доходя до края

      4. Скручиваем в цветок

      5. Отрезаем кусочек огурца

      6. Делаем надрез в виде острого угла

      7. Подрезаем кожицу

      8. Подрезаем мякоть

      9. Придаем форму

      10. По окружности перца нарезаем острые углы

      11. Разъединяем перец и удаляем семена

      Каллы

      1. Срезаем морковь под углом

      2. Намечаем середину и делаем угловые срезы сверху и снизу

      3. Намечаем отворот бутона и срезаем лишнее

      4. Делаем углубление в бутоне

      5. Подготавливаем тычинку

      6. Готовый цветок

      Лилейник

Скачать книгу