Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз

Скачать книгу

к середине

      9. Подрезаем листочки и удаляем сердцевину

      10. Срезаем шкурку огурца

      11. Вырезаем листья

      Корзиночки

      1. Отрезаем часть дайкона, делаем два надреза по вертикали

      2. Срезаем по горизонтали к вертикальным надрезам и режем угловой выемкой окружность корзины

      3. Вырезаем внутреннюю часть корзины

      4. Удаляем срезанное

      5. Обрабатываем ручку корзины

      6. Огурец (самостоятельный элемент декора) нарезаем спиралью

      Осьминог

      1. Угловой выемкой прорезаем дайкон по окружности

      2. Срезаем часть дайкона

      3. Выемкой нарезаем второй ряд

      4. Срезаем еще часть сердцевины

      5. Придаем окончательную форму

      Китайская капуста

      Хризантема

      1. У капусты срезаем верхние вялые листы

      2. Угловой выемкой делаем срезы по толстой части листа

      3. Вынимаем отрезанный лист, аналогично поступаем с последующими листами

      Лук-порей

      Кисточка

      1. Отрезаем часть от основания

      2. Угловой выемкой нарезаем лепестки

      3. Удаляем лишнее; все вырезание повторяем до сердцевины

      4. Опускаем цветок в воду со льдом, чтобы он распустился

      Фантазийный цветок

      1. Отрезаем от основания 10 см

      2. Делаем продольные разрезы на 4 или 6 лепестков

      3. Крайним лепесткам придаем заостренную форму

      4. Лепестки загибаем к сердцевине

      Морковь

      Морковь – овощ, из которого можно создать множество вариаций художественного оформления. Она бывает желтая, алая, почти белая. Поэтому даже их сочетание в одном элементе декора дает каждый раз новый эффект.

      Лютики

      1. Делаем продольные надрезы (карбуем)

      2. Срезаем верхушку на конус

      3. Тонко нарезаем по кругу

      Календула

      1. Делаем разметку в виде звезды

      2. По линиям звезды срезаем мякоть

      3. Прорезаем, делаем по надрезу с каждой стороны

      4. Тонко отрезаем и кладем в холодную воду

      Маргаритки

      1. Отрезаем часть моркови и овальной выемкой надрезаем лепестки

      2. По окружности срезаем часть мякоти и вынимаем ее

      3. Делаем второй и третий ряд лепестков, повторяя предыдущие действия

      Костер

      1. Отрезаем часть моркови и немного закругляем ее с одной стороны

      2. Угловой выемкой прорезаем по всей окружности

      3. Ножом срезаем по окружности часть мякоти и вынимаем

      4. Аналогично делаем второй ряд

      Георгины

      1. Срезаем часть моркови

Скачать книгу