Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару - Отсутствует Моя кулинарная библиотечка

Скачать книгу

по вкусу и тщательно все перемешать.

      Сделать из приготовленной массы крокеты в виде колбасок, положить их в пароварку и готовить 15 – 20 мин.

      Майонез смешать с сахаром и горчицей. Шпинат и оставшуюся зелень мелко нарезать и истолочь в ступке. Влить в смесь 1,5 ст. ложки воды и тщательно ее размешать. Положить полученную массу в салфетку и выжать сок. Соединить его с майонезом, добавить мелко нарезанные огурцы.

      Крокеты выложить на блюдо и залить соусом.

      Буррито с курицей и фасолью

      На 4 порции

      2 куриные грудки без костей и кожи, 1 авокадо, 1 лайм, 1/4 ч. ложки соли, 1 стакан густой салсы, 1 пучок салата-латука, 4 маисовые мексиканские лепешки (тортиллас), 1/3 стакана сметаны, 250 г темной фасоли, перец по вкусу.

      Авокадо очистить и размять, фасоль разогреть. Добавить в резервуар 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее курицу, накрыть крышкой и варить в течение 15 – 18 мин или пока мясо не побелеет.

      Выложить курицу на тарелку. Накрыть, чтобы не пересушить, и немного охладить, примерно 10 мин, затем разрезать на кусочки. Посолить и поперчить.

      Для приготовления каждого буррито подогреть 1 лепешку на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон примерно в течение 20 с.

      Положить лепешку на плоскую поверхность и выложить сверху 3 ст. ложки фасоли, оставив края свободными. В центр лепешки положить 3 ст. ложки куриного мяса, сверху – слой авокадо. Сбрызнуть соком лайма. Добавить 1/4 стакана салсы, измельченный салат-латук, а сверху положить сметану. Свернуть лепешку рулетом. Подать к столу сразу после приготовления, иначе лепешки станут мягкими.

      Сациви из курицы

      На 5 порций

      500 г куриного филе, 2 головки репчатого лука, 50 г грецких орехов, 1/2 стакана гранатового сока, кориандр, красный молотый перец, соль.

      Мясо курицы нарезать на порционные куски, положить в пароварку и готовить 25 – 30 мин.

      Смешать измельченные грецкие орехи, кориандр, измельченный чеснок. Добавить гранатовый сок и мелко нашинкованный лук.

      Полученный соус готовить на обычной плите (на медленном огне) 10 мин. Добавить перец, соль и готовить еще 10 мин.

      Курицу залить приготовленным соусом, охладить и подать к столу, посыпав зернами граната.

      Индейка с соусом из грецких орехов

      На 4 порции

      500 г индейки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 20 г хлеба, 1/2 стакана куриного бульона, 1/2 стакана грецких орехов, черный молотый перец, соль по вкусу.

      Мясо индейки уложить в пароварку и готовить 25 – 30 мин.

      Лук нарезать и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета. Жареный лук и замоченный в бульоне хлеб пропустить через мясорубку и перемешать. Добавить грецкие орехи, соль и перец. Соус должен по консистенции напоминать майонез. Если он окажется гуще, разбавить бульоном.

      Охлажденную индейку нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом.

      Свинина с черносливом

      На 2 порции

      150 г свинины (вырезка), 3 – 4 шт. чернослива, 1 небольшая

Скачать книгу