Оливье и другие праздничные салаты - Отсутствует Моя кулинарная библиотечка

Скачать книгу

И СУБПРОДУКТАМИ

      Салат «Болгарский» с ветчиной и белым вином

      500 г картофеля, 100 г ветчины, 50 мл сухого белого вина, 50 г маслин без косточек, 50 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, зелень петрушки, соль по вкусу.

      Вареный картофель нарезать кружочками и, не давая остыть, залить белым вином. Ветчину, маслины, петрушку мелко нарезать.

      Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, заправить растительным маслом.

      Готовый салат украсить зеленью петрушки.

      Салат-коктейль «Белорусский» с говядиной и грибами

      80 г отварной говядины, 20 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 1/4 ст. ложки маргарина, 40 г окорока, 2 ст. ложки майонеза, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, зелень.

      Отварное мясо, копчености, вареные грибы и соленый огурец, очищенный от кожуры, нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук тоже нарезать соломкой и спассеровать. Подготовленные компоненты уложить слоями в креманку, заправить майонезом, оформить зеленью.

      Салат «Датский» с ветчиной и сельдереем

      100 г макарон, 100 г ветчины, 100 г брокколи, 40 г моркови, 25 г корня сельдерея, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, горчица, соль по вкусу.

      Отварить макароны. Морковь, сельдерей, капусту брокколи тоже варить, остудить и нарезать кубиками.

      Приготовленные продукты смешать и охладить.

      Добавить горчицу, уксус, соль, нарезанную полосками колбасу (ветчину), перемешать и заправить майонезом с растительным маслом.

      Салат «Французский» с ветчиной и соленым огурцом

      100 г ветчины, 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г соленых огурцов, 100 г зеленого горошка, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, 20 г зелени, соль по вкусу.

      Ветчину, вареные картофель, яйца и морковь, а также очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек и перемешать.

      Салат заправить майонезом, уложить горкой и украсить зеленью петрушки и укропом.

      Салат по-римски с ветчиной и маслинами

      150 г ветчины, 400 г отварного картофеля, 50 г маслин, 50 мл сухого белого вина, зелень петрушки.

      Для заправки: 2 ст. ложки концентрированного бульона, 75 г сливочного масла, 5 г тертого мускатного ореха, 5 г острого стручкового перца и 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.

      Картофель, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином. Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать.

      Приготовление заправки: 2 ст. ложки очень горячего концентрированного бульона смешать (постепенно) с 75 г размельченного сливочного масла. Добавить тертый мускатный орех, 5 г острого стручкового перца и, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки. Заправить блюдо и украсить зеленью.

      Салат по-грузински с помидорами и сладким перцем

      200 г вареной ветчины, по 3 помидора и сладких перца, 1/2 стакана отварного рассыпчатого риса, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 вареных яйца, зеленый лук, листовой салат, зелень.

      Для заправки: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.

      Ветчину,

Скачать книгу