Пекарня. Открываем и получаем прибыль - Сергей Сергеевич Ткачев

Скачать книгу

предоставившая вам франшизу, передаёт вам свой опыт в работе, производстве, документообороте и всём том, что необходимо для работы. Порой предоставляют поставщиков, но это не обязательно, ведь расстояния между главным офисом и вами могут быть в тысячи километров и целесообразней покупать у ближайших поставщиков. Вам дадут названия тех или иных ингредиентов, которые необходимо будет использовать в производстве, и согласно договору вы должны будете использовать именно их. Многие компании не ограничивают вас в выборе поставщика, главное – качественный и вкусный продукт для использования в производстве.

      Экономия средств для открытия пекарни. Часть оборудования могут предоставить вам во временное пользование на этапе развития, что сократит ваши затраты на покупку.

      Поддержка ведения бизнеса. У вас будет возможность воспользоваться консультацией от специалистов для правильного ведения бизнеса и не допустить неверных решений.

      На первый взгляд, одни только положительные моменты от работы по франшизе, но, на мой взгляд, есть и отрицательные стороны.

      Ограничение в действиях. В договоре всё чётко и понятно, как нужно делать и что делать, и никаких шагов в сторону, что ограничивает в действиях своего видения развития и желании сделать на свой вкус. Ведь даже дизайн и цветовая палитра чётко прописаны в брендбуке компании, который вы чётко должны соблюдать. Получается, что бизнес ваш, но вы не можете им полностью распоряжаться. Для творческого человека (для меня) очень тяжело, когда он не может творить и действует строго по указу.

      Развитие чужого бренда. Пожалуй, это самый важный пункт, который не даёт многим предпринимателям идти путём франчайзинга. Получается, что, открывая франшизу и нарабатывая новых постоянных клиентов, которые полюбят этот бренд, вы развиваете не свою компанию с собственной историей и узнаваемостью среди клиентов, а чужую. Представьте такую картину, что много лет вы работаете, используя чужой бренд, и в один прекрасный день хотите открыть свой. Делаете ребрендинг под себя и продолжаете работать. Но клиенты, которые привыкли к прошлому бренду, не совсем понимают, что эта та же пекарня с тем же персоналом и ассортиментом, ничего во вкусовых качествах не поменялось, только название и немного сам интерьер (возможно, практически тот же и останется). Но проходя мимо и не увидев привычную ему пекарню, клиент скорей всего пройдет мимо в поисках знакомого ему бренда, ведь он убеждён, что только в той компании его любимые булочки и напитки. Для привлечения новых и старых клиентов вам понадобится время, а некоторые вообще больше не будут вас посещать, они гонятся за брендом и его вкусовыми качествами, хотя в вашем заведении точно такой же вкус, который вы для них и делали.

      Хотите вы работать по франшизе или нет, решать только вам, но нужно рассмотреть все стороны медали данного сотрудничества. Многие идут путём франчайзинга, и их всё устраивает.

      1.2. Этапы реализации проекта

      Давайте кратко рассмотрим, что нам нужно будет

Скачать книгу