Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев

Скачать книгу

и заправляем майонезом.

      Состав: 130 г консервов «Мясо антарктической креветки салатное»;

      300 г цветной капусты;

      3 помидора;

      1 свежий огурец;

      1/2 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости);

      1/2 стакана майонеза.

      Салат-коктейль из креветок и шампиньонов

      Салатная заправка: тщательно взбиваем горчицу с оливковым маслом, добавляем подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать, вливаем уксус, бульон из кубиков «Магги», солим, перчим и взбиваем до состояния однородной массы.

      Зелень укропа режем мелко, помидоры разрезаем на дольки. Авокадо чистим от кожуры, отделяем косточку, нарезаем полукольцами и обмакиваем в салатную заправку.

      Свежие шампиньоны чистим, нарезаем тонкими пластинками и обжариваем.

      Консервированные креветки отбрасываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. Креветки смешиваем с соком из лососевых консервов, с зеленью укропа и шампиньонами.

      Салат кучерявый разделяем на листы, тщательно промываем, высушиваем, раскладываем в пиалы и сбрызгиваем салатной заправкой. Затем все подготовленные продукты (салат, авокадо, грибы, помидоры) распределяем на порции в каждую пиалу. В центр каждой порции кладем горкой креветки и поливаем майонезом.

      Состав: 2 помидора;

      1 авокадо;

      пучок укропа;

      250 г шампиньонов;

      1 банка консервированных креветок;

      1 банка лосося консервированного (сок);

      1/2 банки майонеза.

      Для заправки: 0,5 ст. ложки горчицы;

      50 г оливкового масла;

      50 г подсолнечного рафинированного масла;

      1 ч. ложка уксуса;

      0,25 стакана бульона из кубиков «Магги»;

      перец черный молотый, соль.

      Салат из лангустов и стручковой фасоли (корейская кухня)

      Стручковую фасоль отварим в подсоленной воде, остудим. Лангусты также отварим в подсоленной воде 7 минут, очистим от панциря, нарежем кусочками.

      Сделаем соус из горчицы, винного уксуса и оливкового масла, пропустим через миксер с несколькими кусочками лангустов до получения однородной массы, посолим, поперчим, посыплем щепоткой острого перца.

      На 4 тарелки положим листья латука, на них – стручковую фасоль, затем – массу из лангустов, польем приготовленным соусом.

      Состав: 2 лангуста (по 500 г);

      200 г стручковой фасоли;

      250 г оливкового масла;

      винный уксус, острый перец, 1 ст. ложка горчицы, салат-латук, соль, черный молотый перец.

      Салат картофельный с лангустами

      Кусочки вареных лангустов смешаем с рубленым яйцом, сваренным вкрутую, ломтиками или кубиками отварного картофеля, горошком и заправим.

      Состав: 200 г лангустов;

      4 картофелины;

      1 яйцо;

      1/2 стакана консервированного зеленого горошка;

      1/2 стакана майонеза.

      Мидии в соусе

      Отварим мидии в раковинах, добавив в отвар луковицу,

Скачать книгу