LITMIR.BIZ

Скачать книгу

сок разводим водой в соотношении 1:7, размешиваем в нем кукурузную муку и доводим до кипения. Сейчас же соединяем обе смеси.

      Состав: 250 г риса;

      500 мл воды;

      250 г вареной или жареной говядины;

      1–2 апельсина;

      сок половины лимона;

      соль по вкусу.

      Для соуса: 1 яичный желток;

      125 г растительного масла;

      1 ст. ложка уксуса;

      сок 1 апельсина;

      1 ст. ложка кукурузной муки;

      1 ч. ложка сахара;

      1 ч. ложка горчицы;

      ¹/₂ ч. ложки соли.

      Холодная закуска из говядины (корейская кухня)

      Говядину варим, остужаем и нарезаем кусочками длиной 5–6 см, шириной 1 см, толщиной 0,3 см. В мясо кладем измельченные лук и чеснок, кунжутное масло, соевый соус и хорошо перемешиваем. Огурцы разрезаем вдоль, а затем косыми дольками. Грушу чистим от кожуры и нарезаем тонкими волнистыми ломтиками, потом опускаем в несильно подсоленную воду на 2–3 минуты. В мясо кладем дольки огурцов, груши, тонко нарезанный перец, горчицу, концентрированный куриный бульон, уксус, соевый соус, соль, кунжутное масло, сахарный песок, кунжут. Все хорошо перемешиваем, ставим в холодное место на 2–3 часа.

      Перед подачей на стол украшаем яйцом и орехами.

      Состав на одну порцию: 100 г говядины;

      100 г огурцов;

      1 груша;

      20 г зеленого лука;

      5 г чеснока;

      3 г соли;

      5 г горчицы;

      3 г кунжутного (оливкового) масла;

      3 г яйца (как украшение);

      0,5 г кунжута;

      3 г сахарного песка;

      5 г соевого соуса;

      5 г столового уксуса;

      1 г концентрированного куриного бульона;

      2 г орехов (лучше кедровых);

      0,2 г красного перца (как украшение).

      Салат-заливное мясной (мексиканская кухня)

      Размягчаем желатин в холодной воде, разогреваем на слабом огне, пока не растворится. Прибавляем бульон, уксус, майонез, размешиваем до однородной массы и ставим в морозильник.

      Мясо и перец мелко нарезаем. Оливки нарезаем кружочками. Все смешиваем с полузастывшей заливкой, раскладываем в формочки и ставим на холод. Готовое заливное вынимаем из формочек и подаем на листьях салата с майонезом.

      Состав: 300 г отварного мяса;

      ¹/₂ стручка сладкого красного перца;

      5–6 оливок, фаршированных красным перцем;

      ¹/₂ ч. ложки майонеза;

      1 ст. ложка желатина;

      1,5 стакана бульона;

      ¹/₂ стакана холодной воды;

      соль, листья зеленого салата.

      Салат «Молдова» (молдавская кухня)

      Сушеные грибы отварим и нарежем соломкой, вареный картофель – кусочками. Грибы и картофель смешаем с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, яйцами, посолим и польем заправкой из растительного масла и уксуса.

      При подаче посыплем измельченной зеленью петрушки и укропа.

      Состав: 100 г сушеных грибов;

      3 картофелины;

      200 г

Скачать книгу