Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев

Скачать книгу

маринованного огурца.

      Состав: 2 сваренных вкрутую яйца

      250 г шкварок

      1 луковица

      соль по вкусу

      1 чайная ложка горчицы

      1 маринованный огурец

      Помазанка из яиц с горчицей

      Масло растираем с горчицей, добавляем измельченные яйца, соль по вкусу.

      Вместо масла можно класть майонез.

      Состав: 4 сваренных вкрутую яйца

      100 г сливочного масла

      1 чайная ложка горчицы

      соль по вкусу

      Помазанка из болгарского перца

      Мелко нарезанный лук пассеруем на растительном масле. Перец промываем, удаляем семена, нарезаем соломкой, укладываем на лук, вливаем 1–2 столовые ложки воды, накрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут. Затем добавляем нарезанные кубиками колбасу, сыр. Ждем, пока сыр не расплавится, заливаем взбитыми яйцами и перемешиваем до загустения. Солим, всыпаем измельченный шнитт-лук.

      Состав: 6 яиц

      8 стручков болгарского сладкого перца

      1 луковица

      1 ст. ложка растительного масла

      100 г плавленого сыра

      50 г вареной колбасы

      соль по вкусу, шнитт-лук

      Пикантная помазанка

      В миске растираем масло с горчицей до получения однородной массы. Очищенный перец нарезаем соломкой, огурцы и яйца измельчаем. Все компоненты высыпаем в миску с маслом и перемешиваем. Солим по вкусу.

      Состав: 6 сваренных вкрутую яиц

      100 г сливочного масла

      4 стручка болгарского сладкого перца

      1 чайная ложка горчицы

      2 маринованных огурца

      соль по вкусу

      Пасты и заправки

      Пасты широко применяют для приготовления различных бутербродов (открытых, закрытых, канапе и др.), в качестве закуски, а также в виде дополнительного гарнира к холодным блюдам.

      Паста из ветчины с яйцами

      Холодные сваренные вкрутую яйца и ветчину пропускаем через мясорубку, добавляем сливочное масло. Заправляем смесь готовой горчицей, солью, перцем, тщательно растираем.

      Используем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      50 г ветчины

      10 г сливочного масла

      2 г горчицы

      перец и соль по вкусу

      Паста из сыра с яйцами

      Мелко натертый твердый сыр растираем со сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц.

      Используем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      50 г сыра

      25 г сливочного масла

      2 г горчицы

      Паста из трески горячего копчения с яйцами

      Яйца варим, отделяем желтки. Треску очищаем от кожи и костей, пропускаем через мясорубку вместе с желтками сваренных вкрутую яиц. Добавляем сливочное масло, заправляем лимонным соком и тщательно растираем.

      Используем для бутербродов.

      Состав: 1 яйцо

      80 г трески

      20 г сливочного масла

      сок лимонный по вкусу

      Паста

Скачать книгу