Пловы и другие блюда узбекской кухни - Отсутствует

Скачать книгу

подготовку, подачу и употребление чая.

      Заваривание чая и разливание его гостям являются прерогативой хозяина. У узбеков принято: чем более уважаемый гость, тем меньше чая в его пиале. Эта нехитрая уловка дает возможность проявлять заботу о госте, регулярно подливая ему чай. Полная пиала означает пренебрежение: пей быстрее и уходи. Если же до конца следовать традициям, на стол ставят, в отсутствие пиал, самые маленькие чашки (можно кофейные).

      Кора чой (черный чай)

      • 1 ч. ложка черного чая

      • 500 мл воды

      В согретый кипятком чайник засыпать черный чай.

      Подавать сразу, накрыв чайник салфеткой.

      Чай с вербеной и мятой

      • 1 ч. ложка черного чая

      • 1 ч. ложка зеленого чая

      • 1 веточка вербены

      • 1 листочек мяты

      • сахар

      Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него заварку, влить стакана кипятка, перемешать и сразу же вылить воду.

      В заварочный чайник положить мелко нарезанную мяту, сахар, налить кипяток и опустить веточку вербены. Затем налить немного чая из чайника в пиалу и через минуту вылить его обратно в чайник.

      То же самое проделать 3 раза.

      Седонали чой (чай с семенами чернушки посевной)

      • 1 ч. ложка черного чая

      • 20 семян чернушки

      • 500 мл воды

      Чай и семена положить в чайник, заварить крутым кипятком и подавать.

      Чайник подержать у жара 23 минуты, затем подавать на стол.

      Канд чой (сладкий чай)

      • 1 ч. ложка черного чая

      • 500 мл воды

      • 3 ч. ложки меда

      Заварить крутым кипятком, поставить на 5 минут у жара, затем подать к столу.

      Сладкий чай пьют зимой, в холодные дни.

      Чай с шафраном

      • 1 ч. ложка зеленого чая

      • шафран на кончике ножа

      • 500 мл воды

      Заварить кипятком, поставить чайник к жару на 2–3 минуты и подать к столу.

      Его рекомендуют при коликах в области живота и сердца.

      Мурч чой (чай с черным перцем)

      • 1 ч. ложка черного чая

      • щепотка черного перца

      Ополоснуть чайник кипятком, положить в него 1 ч. ложку черного чая и щепотку черного перца.

      Залить кипятком, поставить для настоя.

      Ок чой (молочный чай)

      • 2,5 л молока

      • 500 мл воды

      • 2 ч. ложки чая

      • 1/2 ч. ложки соли

      • топленое масло по вкусу

      В кастрюлю налить воды, прокипятить, убавить огонь и положить черный чай.

      Когда чай хорошо заварится, добавить молока, кипятить еще в течение 8–10 минут, посолить по вкусу.

      При подаче на стол ок чой разлить в пиалы, заправить топленым или сливочным маслом (по 1/2 ч. ложки в каждую пиалу).

      К молочному чаю подать бугирсак, чалпак, юпку.

      * * *

      Засыпать чай в чайник следует специальной ложечкой

Скачать книгу